Epaule de mouton aux coings

Epaule de mouton aux coings

1kl de coing
500gr de viande de mouton (epaule)
1oignon
2 ca soupe de beurre
1 baton de cannelle
1/2 c a cafe de cannelle moulue 2 ca soupe de sucre rase
1 ca s d'eau de fleur d'oranger 1 soupson de sel

coupez la viande en morceau mettez les en cocotte ajoutez le beurre la cannelle le sel couvrez d'eau et mettez a cuire pendant ce temp pelez les coings coupez en 4 retirez le coeur et les pepins plongez au fur et mesure dansune casserole d'eau additionnee de citron une fois cette operation terminee disposer les fruits dans le haut d'un couscousier faire cuire a la vapeur jusqu'a ce que les fruits soit tendres retirezles et soupoudrez les d'une cuillere de sucre et d'un peu de cannelle une fois la viande cuite retirez la et laissez reduire la sauce versez la 2 cuille de sucre et l'eau de fleur d'oranger plongez les fruits laissez mijoter quelque instant disoser les fruits dans une assiette remettez la viande dans la sauce remijotte 2 ou 3minutes placez la viande au centre des coing dans l'assiette arrosez de sauce servez

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