Filets d'agneau au Boursin ail et fines herbes

FILETS D'AGNEAU AU BOURSIN

- 4 beaux filets d'agneau
- 1 Boursin ail et fines herbes de 80 gr
- 2 dl de crème fraîche
- 1 dl de vin blanc
- 1 c à s d'huile
- 400 gr de champignons des bois
- 1 gousse d'ail
- 1 c à s de persil haché
- 1 noix de beurre
- sel et poivre

- Nettoyer les champignons et les couper en morceaux.
Réserver.

- Faire dorer les filets d'agneau dans une grande poêle contenant l'huile.
Compter 2 à 3 minutes par face.
Saler et poivrer.

- Retirer la viande de la poêle; déglacer celle-ci avec le vin blanc.
Gratter bien les sucs.
Laisser réduire de moitié.
Ajouter alors la crème fraîche et le Boursin coupé en parcelles.
Laisser chauffer doucement.
Rectifier l'assaisonnement.

- Simultanément, faire sauter les champignons au beurre avec l'ail émincé et le persil.

- Remettre la viande dans la poêle avec la sauce.
Laisser mijoter encore une minute et servir sans attendre.

Bon app

A+

Nik