Ingrédients
Équivalences
- 1 carré d’agneau de 10 côtes (désossé en laissant la bandes de gras attacher à la noix)
- 1 dl d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- 1 branche de thym et de romarin
- 100 g de mie de pain
- 25 g de persil
- 5 g de basilic
- 2 g de thym
- 200 g de courgettes
- 100 g de rattes
- 12 artichauts poivrade
- 200 g de poivrons rouge
- 2 dl d’huile d’olive
- ½ citron
- 2 brins de thym
- sel, poivre du moulin
FILETS D’AGNEAU AUX LEGUMES GRILLES
Pour 4 personnes
Légumes :
Préparer les légumes : cuire les pommes cde terre à l’eau avec leur peau. Couper les courgettes et les pommes de terre en rondelle de 0.5 cm d’épaisseur et les poivron sen lanières de 4 cm de long. Couper les artichauts en quatre, les faire suer à l’huile d’olive. Les saler, les poivrer et les citronner. Faire mariner tous ces légumes dans 2 dl d’huile d’olive avec thym, sel et poivre. Réserver 2 h au frais.
Hacher les ingrédients de la farce, les mélanger. Saler et poivrer l’agneau. Le recouvrir de la farce et l’enrouler dans son gras qui servira de barde.
Ficeler le rôti obtenu. Dans une cocotte, le faire revenir à l’huile d’olive, sur feu vif, avec les deux gousses d’ail non pelées, les branches de thym et de romarin. Terminer la cuisson 15 min au four préchauffé à 200 °C (th. 6/7).
Cuire les légumes au gril. Les assaisonner de sel et de poivre.
Pour la sauce, mixer le basilic, ’ail et l’huile. Saler et poivrer.
Servir la viande découpée en tronçons avec les légumes nappés de sauce.
Régalez-vous
Birina
Pour 4 personnes
- 1 carré d’agneau de 10 côtes (désossé en laissant la bandes de gras attacher à la noix)
1 dl d’huile d’olive
2 gousses d’ail
1 branche de thym et de romarin
- 100 g de mie de pain
25 g de persil
5 g de basilic
2 g de thym
Légumes :
- 200 g de courgettes
100 g de rattes
12 artichauts poivrade
200 g de poivrons rouge
2 dl d’huile d’olive
½ citron
2 brins de thym
sel, poivre du moulin
- 3 g de basilic
1 dl d’huile d’olive
1 gousses d’ail
Préparer les légumes : cuire les pommes cde terre à l’eau avec leur peau. Couper les courgettes et les pommes de terre en rondelle de 0.5 cm d’épaisseur et les poivron sen lanières de 4 cm de long. Couper les artichauts en quatre, les faire suer à l’huile d’olive. Les saler, les poivrer et les citronner. Faire mariner tous ces légumes dans 2 dl d’huile d’olive avec thym, sel et poivre. Réserver 2 h au frais.
Hacher les ingrédients de la farce, les mélanger. Saler et poivrer l’agneau. Le recouvrir de la farce et l’enrouler dans son gras qui servira de barde.
Ficeler le rôti obtenu. Dans une cocotte, le faire revenir à l’huile d’olive, sur feu vif, avec les deux gousses d’ail non pelées, les branches de thym et de romarin. Terminer la cuisson 15 min au four préchauffé à 200 °C (th. 6/7).
Cuire les légumes au gril. Les assaisonner de sel et de poivre.
Pour la sauce, mixer le basilic, ’ail et l’huile. Saler et poivrer.
Servir la viande découpée en tronçons avec les légumes nappés de sauce.
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Birina