Coucou tout le monde
j'ai besoin d'un coup de main! :piti?
je voudrais faire du boeuf en croûte et grâce à tous les conseils très avisés présents sur le forum ça devrait aller SAUF que je voudrais adopter une présentation plus pratique et faire des filets en croûte individuels, avec des tournedos par exemple; mais je pense que le temps de cuisson va donc être différent qu'un rôti...Quelqu'un(e) a t il une petite idée de combien cela va cuire? Merciiiiiii
(avant que je panique dans ma cuisine!)
j'ai besoin d'un coup de main! :piti?
je voudrais faire du boeuf en croûte et grâce à tous les conseils très avisés présents sur le forum ça devrait aller SAUF que je voudrais adopter une présentation plus pratique et faire des filets en croûte individuels, avec des tournedos par exemple; mais je pense que le temps de cuisson va donc être différent qu'un rôti...Quelqu'un(e) a t il une petite idée de combien cela va cuire? Merciiiiiii
(avant que je panique dans ma cuisine!)
Oui tu as raison c'est une très bonne idée en individuel , moi je fais des filets d'agneau en croûte aux herbes et c'est très bien , donc tu dois avoir tes tranches de filet très épaisses 2.5cm au moins, tu les fais revenir à feu très vif 30s de chaque côté juste pour les dorer, tu les laisses refroidir, puis tu confectionne tes parts individuelles, en assaisonnant la viande à ce moment là, et avant de les cuire tu les laisses au minimum 1/2 heure au frigo!
