Agnelou ou Agneau de 5 ou 7 heures

qui est en mesure de me depanner en me donnant la recette de
l'agneau à la louche appelé aussi l'agneau à la cuillére ou aussi agneau de 5 ou 7 heures car il cuit 5 à 7 heures au four

Merci d'avance

Gigot d'agneau à la cuillère

Préparation: 15 minutes Cuisson: 8 heures

Ingrédients (pour 8 personnes)- 1 gigot d'agneau- 4 oignons - 4 carottes- 4 navets- 2 branches de céleri- 1 pied de porc fendu en deux- 1 gros bouquet garni- 2l de bouillon de volaille- gros sel et poivre en grains

Cette recette illustre la seconde grande catégorie de recettes pour traiter cette belle pièce de viande: le bouilli au lieu du rôti.
1. Peler les oignons, les carottes et les navets. Les couper en gros morceaux. Effiler les branches de céleri et les tronçonner. Mettre le gigot dans une grande marmite, ajouter le pied de porc et les légumes, le bouquet garni, du poivre en grains de préférence ainsi que du gros sel. Verser le bouillon.
2. Porter à ébullition, puis couvrir la marmite et poursuivre la cuisson très doucement de 7 à 8 heures, jusqu'à ce que la viande soit devenue très tendre, d'où le nom de cette recette.
3. Retirer le gigot avec précaution, avec deux écumoires, et le mettre dans un plat creux. Eliminer le bouquet garni. Egoutter les légumes, à moins qu'ils ne soient trop ramollis. Faire réduire fortement le bouillon de cuisson et le dégraisser, puis y ajouter les légumes réduits en purée au mixeur. Servir cette sauce épaisse avec le gigot.