Ingrédients
Équivalences
- 1 gigot d'agneau de 2,5 kg à 3 kg
- 4 oignons
- 2 carottes
- 2 gousses d'ail
- 1kg de pomme de terre nouvelles
- 20g de gingembre frais
- 5 càs d'huile d'olive
- 1 càs de curry en poudre
- 1 càs de grains de cumin
- 2 étoiles de badiane
- 6 grains de cardamome
- sel
- poivre moulu
Ce soir à la maison je vais essayer cette recette de
Gigot d'agneau à l'indienne
La veille, écraser grossièrement la cardamome et la badiane. Dans un bol, mélanger le curry, le cumin, la cardamome, la badiane et trois cuillèrées à soupe d'huile d'olive. Badigeonner le gigot avec ce mélange d'épice, l'envelopper dans un film plastique ou une feuille d'aluminium et reserver 12 h au frais.
Le lendemain, sortir le gigot du réfrigérateur 4 h avant mettre au four.
Emincer les oignons et les gousses d'ail. Peler les carottes et le gingembre à l'économe, les découper en petits dès ou les râper à la râpe à gros trous.
Mettre le reste d'huile à chauffer sur feu vif dans une cocotte, y faire dorer le gigot sur toutes ses faces pour former une jolie croûte colorée. Ajouter les oignons, l'ail, les carottes, le gingembre et laisser mijoter sur feu doux pendanr 1 h 30, en retournant le gogot à mi cuisson.
Servir avec des petites pommes de terre nouvelles cuites dans leur peau.
A+
Birina
Gigot d'agneau à l'indienne
- 1 gigot d'agneau de 2,5 kg à 3 kg (je prend la moitié d'un gigot ce qui me fait 1,5 kg)
4 oignons
2 carottes
2 gousses d'ail
1kg de pomme de terre nouvelles (de Noirmoutier, de l'île de Ré, rattes)
20 g de gingembre frais
5 càs d'huile d'olive
1 càs de curry en poudre
1 càs de grains de cumin
2 étoiles de badiane
6 grains de cardamome
sel, poivre moulu
La veille, écraser grossièrement la cardamome et la badiane. Dans un bol, mélanger le curry, le cumin, la cardamome, la badiane et trois cuillèrées à soupe d'huile d'olive. Badigeonner le gigot avec ce mélange d'épice, l'envelopper dans un film plastique ou une feuille d'aluminium et reserver 12 h au frais.
Le lendemain, sortir le gigot du réfrigérateur 4 h avant mettre au four.
Emincer les oignons et les gousses d'ail. Peler les carottes et le gingembre à l'économe, les découper en petits dès ou les râper à la râpe à gros trous.
Mettre le reste d'huile à chauffer sur feu vif dans une cocotte, y faire dorer le gigot sur toutes ses faces pour former une jolie croûte colorée. Ajouter les oignons, l'ail, les carottes, le gingembre et laisser mijoter sur feu doux pendanr 1 h 30, en retournant le gogot à mi cuisson.
Servir avec des petites pommes de terre nouvelles cuites dans leur peau.
A+
Birina