Gigot d'agneau au beurre d'escargots

sois le bienvenue chez les forumeuses,
gigot d'agneau au beurre d'escargot
(pour 4 pers)

1 gigot
1 bouquet de persil
120 g de beurre ramolli
20 cl de martini blanc
le jus d'2 citrons
sel, poivre

1/ Malaxe 110 g de beurre avec le persil ciselé et du poivre,réserve au frais.
2/enfourne ton gigot badigeonner de beurre,sel poivre, recouvert d'un papier allue,dans le four préchauffé à 180°, et tu comptes 20 mn de cuisson par kg
3/ Jetes le gras de cuisson et déglace au Martini,en grattant bien les sucs avec une cuillère en bois,laisse réduire le jus de moitié, puis ajoute le jus de citron et une cuillère d'eau , laisse réduire encore 1 mn
4/ Hors du feu, incorpore avec un fouet le beurre de persil coupé en petits morceaux, rectifie l'assaisonnement.découpe ton gigot en tranches, sert le nappé de sauce joyeuses fêtes