Ingrédients
Équivalences
- 1 gigot d'agneau désossé
- 6 tomates fermes
- 2 brins de romarin frais
- 35 cl d'huile d'olive
- sel
- poivre
- 6 gousses d'ail en chemise
- 2 c. à soupe de cassonade
Gigot d'agneau confit de 4 heures et tomates au sucre
6 personnes
Temps de préparation : 20 min temps de cuisson : 4 heures
Ingrédients :
Pour le gigot :
1 gigot d'agneau désossé
2 brins de romarin frais
35 cl d'huile d'olive
sel, poivre
Pour les tomates au sucre :
6 tomates fermes
6 gousses d'ail en chemise
2 c. à soupe de cassonade
15 cl d'huile d'olive
sel, poivre
Pour l'accompagnement :
3 grosses pommes de terre - salade mâche
huile d'olive - vinaigre balsamique - fleur de sel - poivre
1 / Préparez tous vos ingrédients et préchauffez le four th.7 (210°C).
2 / Mettez le gigot à plat et ouvrez-le bien. Salez, et poivrez. 3 / Effeuillez le romarin sur le gigot.
4 / Refermez le gigot sans le ficeler.
5 / Huilez généreusement le fond d'un plat à four.
6 / Puis huilez le dessus du gigot.
7 / Salez et poivrez le gigot.
8 / Couvrez hermétiquement le plat avec de l'aluminium. 9/ Mettez 2 grandes feuilles d'aluminium, puis serrez-le bien autour du plat.
10/ Mettez au four 30 min th.7 (210°C) puis baissez le four th.5 (150°C) et laissez cuire de nouveau 2h30 min.
11/ Coupez les tomates entières en 2, n'enlevez pas le trognon.
12/ Mettez-les dans un saladier, salez, poivrez. 13/ Ajoutez la cassonade.
14/ Ajoutez les gousses d'ail en chemise, mélangez, ajoutez l'huile d'olive et laissez mariner à température ambiante. 15/ Au bout des 3 heures de cuisson du gigot, sortez le plat du four, enlevez le papier d'aluminium.
16/ Ajoutez les tomates dans le plat, salez, poivrez et remettez au four th.5 non couvert pendant 1 heure. Ajoutez également les pommes de terre entourées de papier d'aluminium.
17/ Après la cuisson, Il ne reste plus qu'à dresser les assiettes.
18/ Dans chaque assiette, mettez une belle tranche de gigot, la moitié d'une pomme de terre assaisonnée de fleur de sel, une tomate, une gousse d'ail en chemise et de la salade assaisonnée.
Voilà mon plat que je vais faire prochainement.
Loud
6 personnes
Temps de préparation : 20 min temps de cuisson : 4 heures
Ingrédients :
Pour le gigot :
1 gigot d'agneau désossé
2 brins de romarin frais
35 cl d'huile d'olive
sel, poivre
Pour les tomates au sucre :
6 tomates fermes
6 gousses d'ail en chemise
2 c. à soupe de cassonade
15 cl d'huile d'olive
sel, poivre
Pour l'accompagnement :
3 grosses pommes de terre - salade mâche
huile d'olive - vinaigre balsamique - fleur de sel - poivre
1 / Préparez tous vos ingrédients et préchauffez le four th.7 (210°C).
2 / Mettez le gigot à plat et ouvrez-le bien. Salez, et poivrez. 3 / Effeuillez le romarin sur le gigot.
4 / Refermez le gigot sans le ficeler.
5 / Huilez généreusement le fond d'un plat à four.
6 / Puis huilez le dessus du gigot.
7 / Salez et poivrez le gigot.
8 / Couvrez hermétiquement le plat avec de l'aluminium. 9/ Mettez 2 grandes feuilles d'aluminium, puis serrez-le bien autour du plat.
10/ Mettez au four 30 min th.7 (210°C) puis baissez le four th.5 (150°C) et laissez cuire de nouveau 2h30 min.
11/ Coupez les tomates entières en 2, n'enlevez pas le trognon.
12/ Mettez-les dans un saladier, salez, poivrez. 13/ Ajoutez la cassonade.
14/ Ajoutez les gousses d'ail en chemise, mélangez, ajoutez l'huile d'olive et laissez mariner à température ambiante. 15/ Au bout des 3 heures de cuisson du gigot, sortez le plat du four, enlevez le papier d'aluminium.
16/ Ajoutez les tomates dans le plat, salez, poivrez et remettez au four th.5 non couvert pendant 1 heure. Ajoutez également les pommes de terre entourées de papier d'aluminium.
17/ Après la cuisson, Il ne reste plus qu'à dresser les assiettes.
18/ Dans chaque assiette, mettez une belle tranche de gigot, la moitié d'une pomme de terre assaisonnée de fleur de sel, une tomate, une gousse d'ail en chemise et de la salade assaisonnée.
Voilà mon plat que je vais faire prochainement.
Loud