Gigot d'agneau de 7 heures aux coings

1 sept. 2003

Bonjour,
je cherche des recettes à base de coing pour les plats principaux ou les accompagnements.

J'ai entendu ce week-end une recette marocaine (? pas sûre), mais j'ai pas eu le temps de tout noter. Il s'agissait de la recette du gigot d'agneau aux coings. Est-ce que quelqu'un le connaît ?

Merci.

P.S. J'espère que quelqu'un va me répondre parce que la dernière fois j'ai demandé des conseils concerant une recette de tarte Tatin au melon, mais je n'ai au aucun message

2 Recette sept. 2003

Gigot d'agneau de 7 heures aux coings

Ingrédients Équivalences

1.8 kilogrammes de gigot d'agneau
8 coings
4 oignons
60 grammes de beurre
8 gousses d'ail
4 cuiller à soupe d'huile d'olive
thym
laurier
sel
poivre
sauge

Bonjour birina
voici des recettes:

Gigot de 7 heures aux coings

(source Pascal Moron)

Pour 6 personnes

Préparation : 20 min.

Attente :

Cuisson : 7 h.

Type : Viande rouge

Difficulté : Facile

Saison : Automne

Origine : France

A boire : côtes-de-bourg (rouge)

Réalisation Ingrédients Détail
Faîtes désosser et ficeler le gigot par votre boucher. Mettez le beurre dans une sauteuse et faîtes revenir le gigot d'agneau en laissant dorer toutes les faces. Réservez.
Préchauffez le four à th 5 (150°). Pelez et émincez les oignons et les gousses d'ail. Faîtes chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile dans une cocotte et faîtes-y fondre les oignons et l'ail 5 min. à feu doux.
Mettez le gigot dans la cocotte avec les aromates. Salez, poivrezz, arrosez du reste d'huile et d'un verre d'eau. Couvrez la cocotte et glissez-la dans le four pour 7 h.
Une heure avant la fin de la cuisson, coupez les coings en 4, pelez-les et faites-les cuire 30 min. dans une casserole d'eau bouillante salée. Egouttez-les, retirez le coeur et les pépins, puis ajoutez les quartiers dans la cocotte. Poursuivez la cuisson encore 30 min.
Disposez le gigot sur un plat de service entouré des coings. Faîtes réduire le jus de cuisson sur feu vif et servez-le à part dans une saucière.
1.8 kilogrammes de gigot d'agneau
8 coings
4 oignons
60 grammes de beurre
8 gousses d'ail
4 cuiller à soupe d'huile d'olive
thym
laurier
sel
poivre
sauge

Modifié (sept. 2003)