Ingrédients
Équivalences
- 1 gigot d'agneau de lait (désossé par le boucher)
- 3 c à soupe d'huile
- 20 g de beurre
- 1 oignon
- 2 brins de thym, 2 feuilles de laurier, 1 brin de romarin.
- 80g de champignons de paris
- 100g de mie de pain
- 2 blancs d'oeufs
- 2 pincées de muscade
- 1 cuil à soupe de créme épaisse
- 3 cuil à soupe de fines herbes: persil,estragon, cerfeuil
- 3 gousses d'ail
- 1 cuil à café de fécule de pomme de terre
- sel, poivre
Pour 6 personnes: 
1 gigot d'agneau de lait (désossé par le boucher)
3 c à soupe d'huile
20 g de beurre
1 oignon
2 brins de thym, 2 feuilles de laurier, 1 brin de romarin.
Croute aux fine herbes:
80g de champignons de paris
100g de mie de pain
2 blancs d'oeufs
2 pincées de muscade
1 cuil à soupe de créme épaisse
3 cuil à soupe de fines herbes: persil,estragon, cerfeuil
3 gousses d'ail
1 cuil à café de fécule de pomme de terre
sel, poivre
Faites colorer le gigot à la cocotte en fonte dans l'huile et le beurre.Salez et poivrez.Préchauffez le four th 7
(210°c)
Enfournez le gigot 20 mn avec l'oignon émincé, lz thym, le laurier le romarin.
faire la croute au fines herbes:
Hachez les champignons grossièrement.Mélangez la mie de pain, les blancs d'oeufs, les champignons, la muscade, la crème, les fines herbes, l'ail haché, la fécule, salez, poivrez.
Retirez le gigot du four.Enduisez le à la spatule de croute au fines herbes, remettez à cuire 30 mn th.6
Sortez le gigot, réservez.Déglacez la cocotte sur la plaque avec 3 verres d'eau, laissez bouillir 5 min, filtrez la sauce a la passoire fine.
Servez le gigot dans sa croute aux fines herbes, tranchez le au dernier moment.Accompagnez lz gigot de haricot vert, de tomates poelées à l'huile d'olive avezc de l'ail et du persil.
Présentez à part la sauce en saucière.
1 gigot d'agneau de lait (désossé par le boucher) 3 c à soupe d'huile 20 g de beurre 1 oignon 2 brins de thym, 2 feuilles de laurier, 1 brin de romarin.Croute aux fine herbes:
80g de champignons de paris 100g de mie de pain 2 blancs d'oeufs 2 pincées de muscade 1 cuil à soupe de créme épaisse 3 cuil à soupe de fines herbes: persil,estragon, cerfeuil 3 gousses d'ail 1 cuil à café de fécule de pomme de terre sel, poivreFaites colorer le gigot à la cocotte en fonte dans l'huile et le beurre.Salez et poivrez.Préchauffez le four th 7
(210°c)Enfournez le gigot 20 mn avec l'oignon émincé, lz thym, le laurier le romarin.
faire la croute au fines herbes:
Hachez les champignons grossièrement.Mélangez la mie de pain, les blancs d'oeufs, les champignons, la muscade, la crème, les fines herbes, l'ail haché, la fécule, salez, poivrez.
Retirez le gigot du four.Enduisez le à la spatule de croute au fines herbes, remettez à cuire 30 mn th.6
Sortez le gigot, réservez.Déglacez la cocotte sur la plaque avec 3 verres d'eau, laissez bouillir 5 min, filtrez la sauce a la passoire fine.
Servez le gigot dans sa croute aux fines herbes, tranchez le au dernier moment.Accompagnez lz gigot de haricot vert, de tomates poelées à l'huile d'olive avezc de l'ail et du persil.
Présentez à part la sauce en saucière.