Ingrédients
Équivalences
- 1 gigot
- 1 l de vin
- 4 echalotes
- 2 feuilles de laurier
- thym
- sel poivre
- 1 verre d'huile
- 50 g de beurre
- 2 cuillère à soupe de farine
Gigot d'agneau mariné
1 gigot
1 l de vin
4 echalotes
2 feuilles de laurier
thym
sel poivre,
1 verre d'huile
50 g de beurre, 2 cuillère à soupe de farine
Piquez le gigot d'ail. Mettez le vin rouge à bouillir pendant 1 heure à petit feu, avec une petite poignée de gros sel, 2 forte pincées de poivre,une dizaine de grain de genièvre (si vous en avez),le laurier, le thym et les échalotes épluchés et coupés en 4.
Laissez refroidir et versez le sur le gigot (inutile de le passer), laissez mariné pendant 48 heures en retournant de temps en temps.
Une fois mariné, otez le gigot du vin, essuyez le et mettre sur un plat allant au four, arrosez le d'huile et salée très légérement, poivrez et enfournez dans un four très chaut, cuire 20 minute pour la première livre et 15 pour les suivantes (viande saignantes) .
Pour faire la sauce marinade mettre le beurre dans une casserole, jusqu'a ce qu'il mousse et ajoutez la farine en pluie faites le roussir et ajoutez petit à petit le vin tamisé. Laissez cuire 1 heure couvert à feu doux et si nécessaire rectifier l'assaisonnement. Surveillez la cuisson.
Servir le gigot coupé en tranche, le jus de cuisson dans une saucière et la marinade dans une autre saucière.
1 gigot
1 l de vin
4 echalotes
2 feuilles de laurier
thym
sel poivre,
1 verre d'huile
50 g de beurre, 2 cuillère à soupe de farine
Piquez le gigot d'ail. Mettez le vin rouge à bouillir pendant 1 heure à petit feu, avec une petite poignée de gros sel, 2 forte pincées de poivre,une dizaine de grain de genièvre (si vous en avez),le laurier, le thym et les échalotes épluchés et coupés en 4.
Laissez refroidir et versez le sur le gigot (inutile de le passer), laissez mariné pendant 48 heures en retournant de temps en temps.
Une fois mariné, otez le gigot du vin, essuyez le et mettre sur un plat allant au four, arrosez le d'huile et salée très légérement, poivrez et enfournez dans un four très chaut, cuire 20 minute pour la première livre et 15 pour les suivantes (viande saignantes) .
Pour faire la sauce marinade mettre le beurre dans une casserole, jusqu'a ce qu'il mousse et ajoutez la farine en pluie faites le roussir et ajoutez petit à petit le vin tamisé. Laissez cuire 1 heure couvert à feu doux et si nécessaire rectifier l'assaisonnement. Surveillez la cuisson.
Servir le gigot coupé en tranche, le jus de cuisson dans une saucière et la marinade dans une autre saucière.