Ingrédients
Équivalences
- 1 gigot d'agneau (de 2 kg environ)
- 1 botte de thym sans tiges
- 1 gousse d'ail
- sel
- 5 CS d'huile d'olive
- le jus d'un demi citron
- 15 abricots secs
"La cuisine de Jamie Oliver"
Gigot d'agneau rôti aux abricot et au thym
Pour 8 personnes
- 1 gigot d'agneau (de 2 kg environ)
- 1 botte de thym sans tiges
- 1 gousse d'ail
- sel
- 5 CS d'huile d'olive
- le jus d'un demi citron
- 15 abricot secs
Avec un couteau, dégagez l'os sans couper l'estérieur de la viande en formant une sorte de petit tunnel. Commencez cette opération en partant du haut du gigot vers le bas. Ne détachez pas complètement l'os. Percez le gigot en biais 6 ou 8 fois, en répartissant ces entailles sur toute la surface. Elargissez légèrement les incisions avec les doigts. A l'aide d'un pilon et d'un mortier, écrassez le thym avec l'ail et 1 petite CC de sel fin. Réduisez le tout en pâte fine, puis ajoutez 1 CS d'huile d'olive et le jus de citron.
Hachez grossièrement les abricots et mélangez-les au thym et à l'ail pilés. Répartissez ce mélange autour et dans le gigot en faisant bien pénétrer avec les doigts. salez toute la surface de la viande. Versez le reste de l'huile sur une plaque à rôtir assez épaisse et posez la viande. Rôtissez dasn un four préchauffé à 225°C (therm. 7/
. retournez la viande après 30 minutes de cuisson.
Gigot d'agneau rôti aux abricot et au thym
Pour 8 personnes
- 1 gigot d'agneau (de 2 kg environ)
- 1 botte de thym sans tiges
- 1 gousse d'ail
- sel
- 5 CS d'huile d'olive
- le jus d'un demi citron
- 15 abricot secs
Avec un couteau, dégagez l'os sans couper l'estérieur de la viande en formant une sorte de petit tunnel. Commencez cette opération en partant du haut du gigot vers le bas. Ne détachez pas complètement l'os. Percez le gigot en biais 6 ou 8 fois, en répartissant ces entailles sur toute la surface. Elargissez légèrement les incisions avec les doigts. A l'aide d'un pilon et d'un mortier, écrassez le thym avec l'ail et 1 petite CC de sel fin. Réduisez le tout en pâte fine, puis ajoutez 1 CS d'huile d'olive et le jus de citron.
Hachez grossièrement les abricots et mélangez-les au thym et à l'ail pilés. Répartissez ce mélange autour et dans le gigot en faisant bien pénétrer avec les doigts. salez toute la surface de la viande. Versez le reste de l'huile sur une plaque à rôtir assez épaisse et posez la viande. Rôtissez dasn un four préchauffé à 225°C (therm. 7/
. retournez la viande après 30 minutes de cuisson.Modifié (avr. 2005)