Ingrédients
Équivalences
- 1 gigot d'agneau de 2 kg
- 3 dl d'huile d'olive
- 1 branche de romarin
- 1 branche de thym
- 2 feuilles de laurier
- 5 étoiles de Badiane
- 10 grains de poivre de Guinée
- 10 grains ee poivre noir en grains
- 20 baies rose en grains
- 1 bâton de canelle
- 10 graines de coriandre
- 150 gr de beurre
- 2 gousses d'ail
GIGOT D AGNEAU ROTI AUX EPICES.
(8 personnes)
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- 1 gigot d'agneau de 2 kg.
Marinade : - 3 dl d'huile d'olive
====== - 1 branche de romarin
- 1 branche de thym
- 2 feuilles de laurier
- 5 étoiles de Badiane
- 10 grains de poivre de Guinée
- 10 grains ee poivre noir en grains
- 20 baies rose en grains
- 1 bâton de canelle
- 10 graines de coriandre
Jus :- 150 gr de beurre
== - 2 gousses d'ail.
> Dans un plat creux, déposer le gigot, le saupoudrez avec les épices et arrosez avec l'huile d'olive. Recouvrir d'un film alimentaire et le mettre au frais 12 heures.
> Dans un plat à rôtir, déposez le gigot égoutté. L'enfourner dans un four à 220°C et l'arroser régulièrement durant 45 à 50 minutes (selon la cuisson désirée). Le sortir et le laisser reposer durant une vingtaine de minutes au chaud (recouvert d'un papier aluminium).
> Dégraisser le fond du plat, ajouter l'ail et déglacer avec de l'eau froide (250 cl, bien gratter le fond du plat. Cuire quelques instants et passer au chinois. Refaire bouillir le jus, ajoutez le beurre très froid et l'émulsionner au mixer. Assaisonner.
(8 personnes)
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- 1 gigot d'agneau de 2 kg.
Marinade : - 3 dl d'huile d'olive
====== - 1 branche de romarin
- 1 branche de thym
- 2 feuilles de laurier
- 5 étoiles de Badiane
- 10 grains de poivre de Guinée
- 10 grains ee poivre noir en grains
- 20 baies rose en grains
- 1 bâton de canelle
- 10 graines de coriandre
Jus :- 150 gr de beurre
== - 2 gousses d'ail.
> Dans un plat creux, déposer le gigot, le saupoudrez avec les épices et arrosez avec l'huile d'olive. Recouvrir d'un film alimentaire et le mettre au frais 12 heures.
> Dans un plat à rôtir, déposez le gigot égoutté. L'enfourner dans un four à 220°C et l'arroser régulièrement durant 45 à 50 minutes (selon la cuisson désirée). Le sortir et le laisser reposer durant une vingtaine de minutes au chaud (recouvert d'un papier aluminium).
> Dégraisser le fond du plat, ajouter l'ail et déglacer avec de l'eau froide (250 cl, bien gratter le fond du plat. Cuire quelques instants et passer au chinois. Refaire bouillir le jus, ajoutez le beurre très froid et l'émulsionner au mixer. Assaisonner.