Gigot de 7 heures aux coings

Gigot de 7 heures aux coings
Pour 6 personnes
Préparation : 20 min.
Attente :
Cuisson : 7 h.
Type : Viande rouge
Difficulté : Facile
Saison : Automne
Origine : France
A boire : côtes-de-bourg (rouge)

1.8 kilogrammes de gigot d'agneau · 8 coings · 4 oignons · 60 grammes de beurre · 8 gousses d'ail · 4 cuiller à soupe d'huile d'olive · thym · laurier · sel · poivre · sauge

Ingrédients Détail

·Faîtes désosser et ficeler le gigot par votre boucher. Mettez le beurre dans une sauteuse et faîtes revenir le gigot d'agneau en laissant dorer toutes les faces. Réservez. · Préchauffez le four à th 5 (150°). Pelez et émincez les oignons et les gousses d'ail. Faîtes chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile dans une cocotte et faîtes-y fondre les oignons et l'ail 5 min. à feu doux. · Mettez le gigot dans la cocotte avec les aromates. Salez, poivrezz, arrosez du reste d'huile et d'un verre d'eau. Couvrez la cocotte et glissez-la dans le four pour 7 h. · Une heure avant la fin de la cuisson, coupez les coings en 4, pelez-les et faites-les cuire 30 min. dans une casserole d'eau bouillante salée. Egouttez-les, retirez le coeur et les pépins, puis ajoutez les quartiers dans la cocotte. Poursuivez la cuisson encore 30 min. · Disposez le gigot sur un plat de service entouré des coings. Faîtes réduire le jus de cuisson sur feu vif et servez-le à part dans une saucière. ·