Ingrédients
Équivalences
- 1 agneau 'broutard'
- 1/2l d'eau
- 1/2l de vinaigre
- 6 gousses d'ail
- 1 piment fort
- 4 c à soupe d'huile
- 2 c à soupe de gros sel
une recette simple mais délicieux qui vient du Pays basque
le Zikiro
Au Pays Basque, le mouton est parfois découpé en quartiers et grillé au feu de bois. On l'arrose alors d'eau vinaigrée, aillée, poivrée et pimentée. C'est la version basque du méchoui.
Ingrédients (pour 20 personnes)
Préparer la sauce: mélanger l'eau, le vinaigre, l'ail haché menu, le piment émincé, l'huile et le sel.
Préparer un gros feu, 2h à l'avance.
Découper la viande en quartiers (gigots, épaules...); embrocher chaque quartier sur une tige de bois ou de fer. Planter les tiges autour du foyer en s'aidant d'un marteau. Au fur et à mesure que la viande dore, l'enduire de sauce, déterrer et tourner le tiges.
On accompagne le mouton grillé de haricots blancs, servir le reste de sauce pour relever la viande.
Bon appétit
Birina
le Zikiro
Au Pays Basque, le mouton est parfois découpé en quartiers et grillé au feu de bois. On l'arrose alors d'eau vinaigrée, aillée, poivrée et pimentée. C'est la version basque du méchoui.
Ingrédients (pour 20 personnes)
- 1 agneau "broutard"
1/2l d'eau
1/2l de vinaigre
6 gousses d'ail
1 piment fort
4 c à soupe d'huile
2 c à soupe de gros sel
Préparer la sauce: mélanger l'eau, le vinaigre, l'ail haché menu, le piment émincé, l'huile et le sel.
Préparer un gros feu, 2h à l'avance.
Découper la viande en quartiers (gigots, épaules...); embrocher chaque quartier sur une tige de bois ou de fer. Planter les tiges autour du foyer en s'aidant d'un marteau. Au fur et à mesure que la viande dore, l'enduire de sauce, déterrer et tourner le tiges.
On accompagne le mouton grillé de haricots blancs, servir le reste de sauce pour relever la viande.
Bon appétit
Birina