Ingrédients
Équivalences
- 800g de filet d'agneau en cubes de 2cm
- 200g de pois chiches
- 2 petites courgettes
MINUTE D’AGNEAU EN COUSCOUS
- 4 pers -
800g de filet d’agneau en cubes de 2cm, 200g de pois chiches, 2 petites courgettes.
Jus : os et parures d’agneau maigres, 1 oignon, 1 carotte, 1 blanc de poireau, 1cs de concentré de tomates, 2 clous de girofle, 4 épices, cannelle, muscade, 2 zestes d’orange, 1 piment oiseau, 1 badiane, 1cc de cumin en poudre, sel; poivre. Menthe et coriandre fraîche pour la finition.
Colorer os et parures , ajouter 2 litres d’eau froide et à ébullition ajouter tous les ingrédients, cuire 1h et passer au chinois;
Ds 1 autre casserole cuire dans un peu de jus de couscous les pois chiches ébouillantés et les courgettes en rondelles.
Cuire « bleu » les dés d’agneau ds 1 poêle, assaisonner verser 2 louches de jus et laisser prendre un bouillon. Dresser dans chaque assiette décorer de menthe et coriandre.
Bonne journée
Mercotte
- 4 pers -
800g de filet d’agneau en cubes de 2cm, 200g de pois chiches, 2 petites courgettes.
Jus : os et parures d’agneau maigres, 1 oignon, 1 carotte, 1 blanc de poireau, 1cs de concentré de tomates, 2 clous de girofle, 4 épices, cannelle, muscade, 2 zestes d’orange, 1 piment oiseau, 1 badiane, 1cc de cumin en poudre, sel; poivre. Menthe et coriandre fraîche pour la finition.
Colorer os et parures , ajouter 2 litres d’eau froide et à ébullition ajouter tous les ingrédients, cuire 1h et passer au chinois;
Ds 1 autre casserole cuire dans un peu de jus de couscous les pois chiches ébouillantés et les courgettes en rondelles.
Cuire « bleu » les dés d’agneau ds 1 poêle, assaisonner verser 2 louches de jus et laisser prendre un bouillon. Dresser dans chaque assiette décorer de menthe et coriandre.
Bonne journée
Mercotte