Agneau au Navet et Légumes

NAVARIN
(pour 6 personnes)
[size=9]1 kg d'agneau
1 kg 250 de navets
150 g de carottes
50g de beurre
40 g de farine
1/2 litre de bouillon
100 g d'oignon

pour 15 personnes :
2 kg 500 d'agneau
3 kg 125 de navets
375 g de carottes
125 g de beurre
100 g de farine
1 1/4 l de bouillon
250 g d'oignons
Faire fondre le beurre; lorsqu'il est chaud, faire revenir les oignons, la viande coupé en morceaux et les légumes coupés en quartiers. Lorsque tout est dorén saupoudrer avec la farine, faire un roux et mouiller avec le bouillon chaud. Assaisonner, mettre un bouquet garni et laisser cuire doucement pendant 2 h 1/2.
Je fais surtout cette recette au printemps avec des navets nouveaux.

A cette saison, on peut procéder de la même façon avec les légumes suivants (pour 15 personnes) :
375 g de carottes
250 g de navets
1 kg 875 de pommes de terre
Dans ce cas, les pommes de terre seront ajoutées 1 heure après les autres pour encore prolonger la cuisson de 1 h 1/2.
Mais là, ce n'est plus un navarin, mais un ragoût d'agneau.