Pommes farcies aux abats d'agneau et aux épices

pour 4 pers:

50 gr de raisins secs
150 gr de riz
8 pommes
80 gr de beurre
2 oignons
200 gr de hachis (agneau)
50 gr de pignons
2 à 3 de clous de girofle
2 cuil à c de coriande en poudre
1 pinçée de cumin
6 cuil à s de persil haché
6 cuil à s de menthe hachée
4 dl de bouillon de viande

laisser gonfler les raisins dans 2 dl d'eau boillante pendant 15 min
faire cuire le riz
couper les chapeaux des pommes et les vider
faire revenior les oignons dans 2 cuil à s de beurre fondu
ajouter le hachi et laisser cuire.
ajouter ensuite le riz, les pignons, les raisins égooutés et les épices et prolonger la cuisson 5 minet puis saler et poivreret ajouter 4 cuil de persil et 4 cuil de menthe hachés.
farcir les pommes de ce melange, ajouter une noix de beurre couvrir avec les chapeaux et mettre au four
verser le bouillon tout autour et couvrie le plat d'allu.
enfourner 15 min à 180°
parcemer du restant de menthe et persil