Ingrédients
Équivalences
- 1kg de mouton ou agneau
- 30g de beurre
- 3cs d’huile
- 2 cs de farine
- 2cs de concentré de tomate
- 1/2 litre d’eau
- 1 gousse d'ail
- 125g d'oignons
- 100g de navets
- 150g de carottes
- 750g de p.de terre
- bouquet garni
- sel,poivre, sucre en poudre
Jefcy a demandé une recette sur le forum rapide. Désolée, ce n'est pas une recette rapide, donc je la poste là.Ragoût de mouton
Ingrédients : 1kg de mouton ou agneau-30g de beurre-3cs d’huile-2 cs de farine-2cs de concentré de tomate-1/2 litre d’eau-1 gousse d’ail-125g d’oignons-100g de navets-150g de carottes-750g de p.de terre-bouquet garni-sel,poivre- sucre en poudre.
Faire revenir la viande dans une cocotte à feu très vif dans l’huile brûlante. Quand la viande est bien rissolée de tous côtés, la saupoudrer avec la farine. Laisser roussir la farine tout en remuant , puis ajouter la gousse d’ail hachée et quand on sent l’odeur de l’ail réchauffé (attention à ne pas faire roussir l’ail), mouiller la viande avec l’eau et la recouvrir complètement. Ajouter la purée de tomates, sel, poivre, bouquet. Laisser cuire 45mn.
Pendant ce temps jeter dans une poêle avec le beurre bien chaud les oignons, carottes, navets coupés en dés ou en rondelles. Les poudrer légèrement de sucre en poudre pour les faire caraméliser, ce qui donne un goût exquis au plat. Lorsque les légumes sont bien dorés, les rajouter au ragoût. Laisser cuire encore 30mn, puis rajouter les pdt. Laisser cuire encore de
20 à 30mn. Puis dégraisser si besoin le dessus de la sauce.On peut mettre du persil haché,
Moi je mets une pincée de canelle ; pour les amateurs de parfum oriental, on peut mettre 2 pincées de ras-el-hanout. Ce ragoût est un délice. Ma mère le faisait quand j’étais petite.
Bisous
