Ingrédients
Équivalences
- 3dl d'huile
- 800 g de chevreau
- 120 g d'oignons
- g d'harissa
- 500 g de tomates
- 300 g de piment vert doux
- 1 cuillère à café de poivre noir en grains
- 2 cuillères à café de poivre rouge en grains
- sel
Ragoût de Chevreau
du nom tunisien Mermez
3dl d'huile, 800 g de chevreau, 120 g d'oignons, 3 g d'harissa, 500 g de tomates, 300 g de piment vert doux, 1 cuillère à café de poivre noir en grains, 2 cuillière à café de poivre rouge en grains, sel.
Couper le chevreau en morceaux, saupoudrer avec le sel et les épices (harissa et les deux poivres). Ajouter les oignons épluchés et émincés.
Mettre dans un poêlon en terre ou une tajine ou encore une cocotte, l'huile, la faire chauffer y verser la viande avec les assaisonnements. Lorsque le tout est doré, ajouter les tomates pilées et les piments coupés en tranches.
Faire cuire à feu régulier pendant 1 heure. Si la sauce à réduit ajouter un peu d'eau.
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