Recettes du gigot aux gousses d'ail

Gigot aux 40 gousses d'ail nouveau

Pour 6-8 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 55 min

1 gigot d’agneau de 2 kg, 40 gousses d’ail (nouveau, de préférence), 6 brins de thym, 3 cuil. à soupe d’huile d’olive, 1 bocal de gros haricots blancs, sauce soja, sel, poivre du moulin

Préchauffez le four à th 8 (240°). Mettez le gigot dans un plat à four, arrosez-le d’huile, salez, poivrez, parsemez de thym et réservez.

Détachez les gousses d’ail des têtes et mettez-les sans les peler dans le plat. Lorsque le four est bien chaud, faites cuire le gigot 50 min pour une cuisson rosée (comptez 1 h pour une viande à point) en l’arrosant de temps en temps avec son jus.

Puis, laissez-le reposer pendant 10 min, recouvert de papier d’aluminium, dans le four éteint.

Au moment de servir, faites chauffer les haricots, assaisonnez-les avec un trait de sauce soja, découpez le gigot en tranches et servez avec les gousses d’ail.

Gigot de cinq heures au confit d'ail rose

préparation : 30 minutes, cuisson : 5 heures 40 minutes

Une cuisson lente, une viande tendre...

Ingrédients (pour 8 personnes) :
1 gigot d'agneau de 2,5 à 3 kg
60 gousses d'ail
1 gros oignon
3 branchettes de thym
2 feuilles de laurier
3 clous de girofle
1 petit bouquet de persil
3 c. à soupe d'huile
2 c. à soupe de Cognac
1 bouteille de Loupiac

Ustensiles : une grande marmite, une cocotte épaisse en fonte

PREPARATION

Ficeler solidement les deux extrémités du gigot en faisant un anneau pour faire office de poignée. Eplucher les gousses d'ail entières.

Remplissez la marmite de 4 litres d'eau, ajoutez l'oignon coupé en 4 et piquez des clous de girofles, le thym, le laurier et le persil. Portez à ébullition 20 minutes pour que l'eau soit parfumée. Plongez le gigot 15
minutes puis retirez le à l'aide de la ficelle.

Epongez soigneusement et faites le revenir dans la cocotte avec l'huile sur toutes ses faces. Lorsqu'il est bien doré, flambez le avec l'alcool.

L'alcool éteint, retirez la cocotte du feu, entourez le gigot des gousses d'ail, arrosez avec la bouteille de vin. Salez, poivrez.

Fermez hermétiquement la cocotte, remettez sur feu très doux, 5 heures sans y toucher.

Salut mayalab

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 50 min

gigot d'agneau : 1
ail : 15 gousses
beurre : 50 g
huile d'olive : 2 c. à soupe
feuilles de laurier : 2
thym frais : 2 branches
fleur de sel
poivre du moulin

Préchauffez le four th.8 (240°C).
Laissez le beurre ramollir à température ambiante.
Plongez les gousses d’ail entières et non épluchées dans l’eau bouillante 2 min puis égouttez-les.
Mettez le gigot dans un plat, badigeonnez-le de beurre ramolli et arrosez-le d’huile d’olive. Salez, poivrez, parsemez de feuilles de laurier et de fleur de thym.
Versez 20 cl d’eau dans le fond du plat, ajoutez les gousses d’ail blanchies et enfournez.
Faites cuire 15 min par livre en arrosant régulièrement le gigot de son jus de cuisson.
Laissez le gigot reposer 10 min dans le four éteint avant de servir.

Sauf erreur c'est la recette que tu recherches.



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