virginie bonsoir,
quand je fais un sauté d'agneau je fais comme suit :
je fais dorer mes morceaux (salés,poivrés,un peu de curry) dans du beurre et quand ils sont bien dorés je les sorts de la poêle et je réserve
dans le jus je fais revenirs mes oignons, des pdt coupées en rondelles pas trop fines et des carottes coupées de la même façon
quand mes légumes sont bien dorés je les retire de la poêle et je déglace avec un peu d'eau et un peu de madère (facultatif) puis je rectifie l'assaisonnement - on peut ajouter un peu de thym et de laurier mais je préfère sans ... c'est une affaire de goût
ensuite j y redépose les morceaux d'agneau, je les recouvre avec les légumes, et je fais cuire environ 30 min (attention c'est selon l'épaisseur de l'ageau mais en principe je ne fais jamais de gros morceaux ou alors ils sont fins et en longueur) à couvert et à feu doux
maintenant tu peux présenter avec des petits pois si tu veux mais si ce sont des légumes en boite il faudra les ajouter à la fin, peu avant de servir, sinon tu as de la bouillie
moi je serts avec soit de la polenta soit du couscous
c'est vite fait, simple à préparer et c'est pas mauvais du tout
bonne soirée
a bientôt ....
maeva merci pour ta recette.
