Sauté d'agneau au cumin

Sauté d'agneau au cumin
 
1 kg d'épaule d'agneau en cubes de 2 cm
2 cuil à café de cumin en poudre
1 cuil à café de graines de cumin
2 oignons
2 gousses d'ail
3 cuil à soupe d'huile
1/2 bouquet de coriandre
Sel & poivre
 
Saler, poivrer et saupoudrer les morceaux d'agneau d'1cuil à café de cumin en poudre. Les faire revenir pendant 8 ou 10 mn à la poêle dans 2 cuil à soupe d'huile. Les retirer et jeter la graisse de cuisson.

Chauffer à nouveau 1 cuil à soupe d'huile dans la poêle essuyée. Y faire fondre les oignons et l'ail émincés 5 mn à feu doux. Remettre la viande, cuire encore 15 mn.

Saupoudrer avec le reste de cumin en poudre et les graines de cumin. Parsemer de coriandre ciselée. Servir avec du riz.