Sauté d'agneau aux légumes et vinaigre balsamique

Pour 4 personnes

préparation: 15 MN
Cuisson: 1 heure 15

Ingrédients:

1 kg d'épaule d'agneau désossée en morceaux
2 gousses d'ail
1 oignon
4 carottes
20 cl de bière brune
3 branches de céleri
25 cl de bouillon de légumes (ou de volaille)
10 cl de vinaigre balsamique
2 c à soupe de persil haché
1 branche de romarin
farine
huile d'olive ou de tournesol
sel et poivre

Peler les légumes. Hacher l'ail et l'oignon, couper les carottes en quatre dans la longueur, les émincer, ainsi que le céleri.

Fariner la viande. Dans une cocotte, la dorer de tous les côtés dans de c à soupe d'huile d'olive. Ajouter l'ail, l'oignon, les légumes, les aiguilles de romarin, faire revenir 5 mn en mélangeant. Saler, poivrer. Mouiller avec la bière, le bouillon et le vinaigre, faire mijoter à feu doux, à couvert, environ 1 heure.

Ôter le couvercle, laisser réduire le jus 5 mn. Servir saupoudré de persil, avec des pâtes ou des pommes de terre vapeur.

Mon conseil: je fais cette recette avec des souris d'agneau.

Bon appétit! buddlehia