Sauté d'agneau aux branches de céleri et carottes

sauté d'agneau aux branches de céleri.

environ 1.100 kg de sauté d'agneau.dégraisser.
6 carottes coupées en allumettes.
1/2 boite de céleri en branches.
4 navets long coupés en allumettes.
2 oignons émincés.
4 gousse d'ail.coupées en 4.
huile d'olive,sel,poivre.
10 cl de crème fraiche.
1 peu de farine,(pour épaissir).
1 bon verre de cognac.
33.5 cl de vin du SUD.
1 bouquet garni.( laurier & thym).

piquer les morceaux sauté d'agneau d'ail.

faite flamber votre viande avec le cognac.

ajouter le vin blanc + le bouquet garni dans une cocotte.

laisser,mariner quelques heures.

LE LENDEMAIN.

ajouter les oignons,& les carottes & les navets,le bouquet garni.

CUISSON MOYENNE.

saler poivrer.
ensuite presqu'à la fin.
prélever un peu de sauce faite un roux.

ensuite ajouter la crème fraiche.

DRESSER DANS UN PLAT.

entre-temps,passer s/l'eau le céleri & cuire 4 mn au MO.
& ajouter au plat.

SERVEZ CHAUD.