Ingrédients
Équivalences
- 3 kg d'épaule d'agneau désossée et coupée en morceaux
- 1,6 kg de figues fraîches
- 4 oignons
- 2 gousses d'ail
- 8 branches de persil plat
- 60 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
- 400 ml de vin blanc sec
- Sel
- Poivre
Sauté d’agneau aux figues
pour environ 10 convives
3 kg d'épaule d'agneau désossée et coupée en morceaux
1,6 kg de figues fraîches
4 oignons
2 gousses d'ail
8 branches de persil plat
60 g de beurre
2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
400 ml de vin blanc sec
Sel
Poivre
1-Faire dorer les morceaux de viande de tous les côtés avec les oignons, dans un mélange beurre-huile, 10 minutes environ.
2-Mouiller avec le vin blanc, saler, poivrer. Ajouter l'ail et le persil, mélanger, couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feu doux.
3-Ajouter les figues pelées et coupées en quatre, mélanger délicatement. Verser un peu d'eau chaude si besoin.
4-Rectifier l'assaisonnement et poursuivre la cuisson 20 minutes environ.
pour environ 10 convives
3 kg d'épaule d'agneau désossée et coupée en morceaux
1,6 kg de figues fraîches
4 oignons
2 gousses d'ail
8 branches de persil plat
60 g de beurre
2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
400 ml de vin blanc sec
Sel
Poivre
1-Faire dorer les morceaux de viande de tous les côtés avec les oignons, dans un mélange beurre-huile, 10 minutes environ.
2-Mouiller avec le vin blanc, saler, poivrer. Ajouter l'ail et le persil, mélanger, couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feu doux.
3-Ajouter les figues pelées et coupées en quatre, mélanger délicatement. Verser un peu d'eau chaude si besoin.
4-Rectifier l'assaisonnement et poursuivre la cuisson 20 minutes environ.