Ingrédients
Équivalences
- 1.2kg de selle d'agneau désossée et coupée
- 15 cl d'eau bouillante
- 4 échalottes pelées et hachées
- 2 gousses d'ail hachées
- 30g de beurre
- 2 cs d'huile d'olive
- 2 citrons
- sel et poivre
- 500g d'artichauts surgelés
- coriandre fraiche ciselée
- 1 cs de vinaigre balsamique
Selle d'agneau aux citrons
recette pour 4pers:
- désosser et couper une selle d'agneau d'1.2kg.
- délayer une tablette de bouillon de volaille dans 15 cl d'eau bouillante
- Peler 4 échalottes et 2 gousses d'ail, hachez les et faites-les revenir dans 30g de beurre et 2 cs d'huile d'olive dans une cocotte à feu doux
- ajouttez les morceaux de viande et faites-les dorer de tous les côtés.
- brossez 2 citrons sous l'eau chaude, essuyer les et coupez les en tranches
- disposez les dans la cocotte, ajoutez sel et poivre, le bouillon de volaille et 500g d'artichauts surgelés
- couvrezà demi et laissez mijoter une heure
- au bout d'une heure, poursuivez la cuisson 15 min à découvert pour faire réduire le jus de cuisson en remuant délicatement
au dernier moment, ajouter de la coriandre fraiche ciselée et ajouter une cs de vinaigre balsamique
Pasqualita
recette pour 4pers:
- désosser et couper une selle d'agneau d'1.2kg.
- délayer une tablette de bouillon de volaille dans 15 cl d'eau bouillante
- Peler 4 échalottes et 2 gousses d'ail, hachez les et faites-les revenir dans 30g de beurre et 2 cs d'huile d'olive dans une cocotte à feu doux
- ajouttez les morceaux de viande et faites-les dorer de tous les côtés.
- brossez 2 citrons sous l'eau chaude, essuyer les et coupez les en tranches
- disposez les dans la cocotte, ajoutez sel et poivre, le bouillon de volaille et 500g d'artichauts surgelés
- couvrezà demi et laissez mijoter une heure
- au bout d'une heure, poursuivez la cuisson 15 min à découvert pour faire réduire le jus de cuisson en remuant délicatement
au dernier moment, ajouter de la coriandre fraiche ciselée et ajouter une cs de vinaigre balsamique
Pasqualita