Ingrédients
Équivalences
- 4 souris d'agneau (ou les hauts de gigots)
- 1 kg de fèves fraîches (ou 600 g épluchées congelés)
- 2 bottes de menthe fraîche
- 1 botte d'oignons nouveaux
- 50 cl de bouillon de légumes
- 1 càs de miel liquide
- 80 g de beurre
- 2 clous de girofle
- huile d'olive
- sel, poivre
- un bouquet garni
SOURIS D'AGNEAU AUX FEVES
Rincer et égoutter la menthe, l'effeuiller.
Ciseler la moitié des feuilles, en frotter les souris d'agneau et les arroser d'une cuillerée à soupe d'huile d'olive. Les saler,les poivrer, le sdéposer dans un plat à four à bord haut (ou une cocotte en fonte), ajouter ensuite les clous de girofle, le miel et le bouquet garni, puis verser le bouillon de légumes.
Enfourner et laisser cuire 2 h au four préchauffé à 150 °C (th. 5) en arrosant tous les quarts d'heure. Ajouter les oignons nouveaux pelés 30 min avant la fin de cuisson.
Ecosser les fèves, les peler, les faire cuire 10 minutes sur feu doux dans 15 cl d'eau salée (6 minutes pour les fèves congelées), ajouter le beurre. Les Rséerver.
Servir la viande et les fèves parsemées de menthe.
Bon appétit.
Birina
- 4 souris d'agneau (ou les hauts de gigots, à commender chezle boucher ou acheter congelés chez Pic...d)
1 kg de fèves fraîches (ou 600 g épluchées congelés)
2 bottes de menthe fraîche
1 botte d'oignons nouveaux
50 cl de bouillon de légumes
1 càs de miel liquide
80 g de beurre
2 clous de girofle
1 bouquet garni
huile d'olive
sel, poivre
Rincer et égoutter la menthe, l'effeuiller.
Ciseler la moitié des feuilles, en frotter les souris d'agneau et les arroser d'une cuillerée à soupe d'huile d'olive. Les saler,les poivrer, le sdéposer dans un plat à four à bord haut (ou une cocotte en fonte), ajouter ensuite les clous de girofle, le miel et le bouquet garni, puis verser le bouillon de légumes.
Enfourner et laisser cuire 2 h au four préchauffé à 150 °C (th. 5) en arrosant tous les quarts d'heure. Ajouter les oignons nouveaux pelés 30 min avant la fin de cuisson.
Ecosser les fèves, les peler, les faire cuire 10 minutes sur feu doux dans 15 cl d'eau salée (6 minutes pour les fèves congelées), ajouter le beurre. Les Rséerver.
Servir la viande et les fèves parsemées de menthe.
Bon appétit.
Birina