Ingrédients
Équivalences
- 1 épaule d'agneau de 1.5 kg
- 1 kg d'oignons
- 500 gr de raisins secs blonds
- 250 gr d'amandes mondées
J'ai trouvé une recette plutôt sympa dans le petit livre "Tajines" de hachette pratique,
TAJINE D'AGNEAU AUX RAISINS ET AUX AMANDES
Pour 6 personnes cuisson 50 mn
- 1 épaule d'agneau de 1.5 kg
- 1 kg d'oignons
- 500 gr de raisins secs blonds
- 250 gr d'amandes mondées
- 1 càc de gingembre
- 1 càc de cannelle
- 1 càs de sucre en poudre
- 8 càs d'huile d'olive
- 2 càs d'huile pour friture
- sel, poivre du moulin
- 1/ Découpez l'épaule d'agneau en morceaux. Rincez abondamment les raisins secs et épépinez-les s'ils sont trop gros.
- 2/ Epluchez les oignons et coupez les en fines lamelles.
- 3/ Dans une marmite, versez la moitié de l'huile d'olive et faites-y dorer les morceaux de viande. Ajoutez le gingembre, du sel. du poivre et 20 cl d'eau. Couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant 40 mn.
- 4/ Pendant ce temps, dans un autre récipient et dans le reste d'huile d'olive, faites confire les oignons à feu doux en remuant bien pendant 10 mn. Ajoutez les raisins secs, la cannelle et le sucre.
- 5/ Faites chauffer l'huile pour friture dans une petite poêle, et faites-y frire les amandes pendant 5 mn. Retirez-les lorsqu'elles sont dorées et réservez-les au chaud.
- 6/ Avant de servir, ajoutez les oignons et les raisins dans la marmite de viande. Remuez délicatement.
- 7/ Versez le contenu de la marmite dans le plat de service et parsemez les amandes sur la viande. Servez aussitôt.
Voilà cette recette demande un peu de temps de préparation
A plus tard
Néréa