Ingrédients
Équivalences
- 500 g d’épaule d’agneau désossée et hachée
- 1/2 botte de persil plat
- 1/2 botte de coriandre
- 1 oignon blanc doux
- 1 citron et demi confit au sel
- 6 feuilles de brick
- 2 cuillerées à café de cumin moulu
- 1 cuillerée à café de gingembre moulu
- 3 cuillerées à soupe de cannelle en poudre
- sucre glace
- sel, poivre
- huile d’arachide
TRIANGLES À L’AGNEAU
6pers.
500 g d’épaule d’agneau désossée et hachée
1/2 botte de persil plat
1/2 botte de coriandre
1 oignon blanc doux
1 citron et demi confit au sel
6 feuilles de brick
2 cuillerées à café de cumin moulu
1 cuillerée à café de gingembre moulu
3 cuillerées à soupe de cannelle en poudre
sucre glace
sel, poivre
huile d’arachide
- Éplucher et émincer l’oignon blanc, le faire fondre à la poêle dans 1 cuillerée d’huile d’arachide, ajouter la viande, la faire revenir en la séparant bien à la fourchette, saler, poivrer.
- Ajouter le cumin et le gingembre en poudre, le citron et demi haché fin, bien mélanger.
- Hacher la coriandre et le persil, ajouter à la préparation.
- Préchauffer le four à th. 6-7 (200 °C).
- Poser 1 feuille de brick sur le plan de travail.
- Rabattre les bords supérieur et inférieur vers le centre, déposer le sixième de la farce à l’agneau à 2 cm du bord, plier une première fois en enveloppant la farce pour former un triangle, continuer jusqu’au bout en glissant l’extrémité dans le pli. Recommencer l’opération cinq fois.
- Badigeonner les triangles d’huile à l’aide d’un pinceau, les déposer sur une plaque, les enfourner, les laisser cuire 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- À la sortie du four, les saupoudrer de cannelle et de sucre glace.
6pers.
500 g d’épaule d’agneau désossée et hachée
1/2 botte de persil plat
1/2 botte de coriandre
1 oignon blanc doux
1 citron et demi confit au sel
6 feuilles de brick
2 cuillerées à café de cumin moulu
1 cuillerée à café de gingembre moulu
3 cuillerées à soupe de cannelle en poudre
sucre glace
sel, poivre
huile d’arachide
- Éplucher et émincer l’oignon blanc, le faire fondre à la poêle dans 1 cuillerée d’huile d’arachide, ajouter la viande, la faire revenir en la séparant bien à la fourchette, saler, poivrer.
- Ajouter le cumin et le gingembre en poudre, le citron et demi haché fin, bien mélanger.
- Hacher la coriandre et le persil, ajouter à la préparation.
- Préchauffer le four à th. 6-7 (200 °C).
- Poser 1 feuille de brick sur le plan de travail.
- Rabattre les bords supérieur et inférieur vers le centre, déposer le sixième de la farce à l’agneau à 2 cm du bord, plier une première fois en enveloppant la farce pour former un triangle, continuer jusqu’au bout en glissant l’extrémité dans le pli. Recommencer l’opération cinq fois.
- Badigeonner les triangles d’huile à l’aide d’un pinceau, les déposer sur une plaque, les enfourner, les laisser cuire 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- À la sortie du four, les saupoudrer de cannelle et de sucre glace.