Ingrédients
Équivalences
- 500g d'échine u d'épaule de porc
- 500g d'épaule d'agneau
- 500g de boeuf à braiser (paleron ou macreuse)
- 1 à 2 pieds de porc
- 1.5 à 2kg de pommes de terre
- 5 oignons
- 3 gousses d'ail
- marjolaine
- sel
- poivre
Bäckeofe
pour 6 personnes
Détaillez la viande en gros dés salez et poivrez
Épluchez et émincez la carotte - l'oignon et le blanc de poireau, ajoutez l'ensemble à la viande avec le thym le laurier le persil et les clous de girofle
Couvrez avec le sylvaner et laissez mariner pendant 12 à 24H
Graissez la terrine salez et poivrez les pommes de terre épluchées et détaillées en rondelles et mélangez avec les légumes de la marinade,
ajoutez l'ail et les oignons émincés et la marjolaine.
Disposez les pieds de porc au fond de la terrine, couvrez avec la moitié du mélange pommes de terre légumes puis posez les viandes et recouvrez avec le reste de pommes de terre légumes
Mouillez avec la marinade
Couvrez
Pour que la terrine soit fermée hermétiquement, lutter le couvercle (200g farine 15 dl d'eau)
Cuire au four 150 à 180° cad th 5-6 pendant env 3h à 3h30
Servez très chaud avec une bonne salade verte
En général je fait toujours cuire ce plat la veille pendant env 2h et je le réchauffe le lendemain entre 1 et 2h
C'est comme la choucroute c'est meilleur réchauffé
Bon appétit!
pour 6 personnes
- Ingrédients
500g d'échine u d'épaule de porc
500g d'épaule d'agneau
500g de boeuf à braiser (paleron ou macreuse)
1 à 2 pieds de porc
1.5 à 2kg de pommes de terre
5 oignons
3 gousses d'ail
marjolaine
sel
poivre
pour la marinade
sel poivre thym persil
2 clous de girofle
2 feuilles de laurier
1 oignon
1 carotte
2 blancs de poireaux
1l de sylvaner
Détaillez la viande en gros dés salez et poivrez
Épluchez et émincez la carotte - l'oignon et le blanc de poireau, ajoutez l'ensemble à la viande avec le thym le laurier le persil et les clous de girofle
Couvrez avec le sylvaner et laissez mariner pendant 12 à 24H
Graissez la terrine salez et poivrez les pommes de terre épluchées et détaillées en rondelles et mélangez avec les légumes de la marinade,
ajoutez l'ail et les oignons émincés et la marjolaine.
Disposez les pieds de porc au fond de la terrine, couvrez avec la moitié du mélange pommes de terre légumes puis posez les viandes et recouvrez avec le reste de pommes de terre légumes
Mouillez avec la marinade
Couvrez
Pour que la terrine soit fermée hermétiquement, lutter le couvercle (200g farine 15 dl d'eau)
Cuire au four 150 à 180° cad th 5-6 pendant env 3h à 3h30
Servez très chaud avec une bonne salade verte
En général je fait toujours cuire ce plat la veille pendant env 2h et je le réchauffe le lendemain entre 1 et 2h
C'est comme la choucroute c'est meilleur réchauffé
Bon appétit!