Viandes d'Alsace en Cocotte au Vin Blanc

re coucou

non ... si tu arrives a te faire amie amie avec une charcutière ou une personne travaillant au rayon traiteur ( sous entendu évidemment dans une grande surface et non un petit magasin ) on peut arriver à récupérer des terrines avec couvercle surtout en cette période de l'année où ils présentent leurs produits sous forme de canard ... lapin .... etc ....
moi j'ai pu en avoir 3 ( mais évidemment pas pour 8 pers) pour 4/6 pers et avec couvercle
il faut simplement être patiente et euhhhhh comment dire "savoir faire" en la matière
les personnes travaillant dans ce genre de rayon peuvent les prendre pour elles ( ma filleule était traiteur à C°°a ) et elle pouvait en avoir autant qu'elle en voulait ....comme tu dis ils jettent quand même ....

bonne soirée .......

oui mais ces moules n'ont rien à voir avec nos bons vieux moules " à backeoffe", ce sont plutôt des terrines à pâté

je vais guetter quand même!

marie-claude57050

Je suis originaire d'Alsace et mon arrière-grand-mère racontait la version suivante:
Baeckeoffe veut effectivement dire le four du boulanger. Autrefois les femmes le préparaient le dimanche et le ramenaient au boulanger le lundi matin avant d'aller au lavoir. Lorsque le boulanger avait fin de cuire son pain, il enfournait les pots en terre cuite, le four au feu de bois restait chaud très longtemps. Les pots avaient tous un décor différent comme ça chacune reconnaissait son pot en rentrant du lavoir.
Un baeckeoffe doit cuire au moins 4 heures.
Voila ma version.
Cuistot 72 (car je n'habite plus l'Alsace depuis 20 ans!)

ce n'est pas tout à fait faux ton histoire sauf que c'était le samedi, avant que le boulanger ne ferme boutique pour le dimanche, que les femmes apportaient leurs backeoffe ( tant que le four était encore chaud ) et comme ces bons vieux fours gardaient la chaleur très très longtemps ( mon oncle en possédait un c'était impressionnant la manière dont il le chauffait) cela suffisait pour faire cuire le repas du dimanche
et puis, il faut aussi dire qu'à une époque bien lointaine les femmes conservaient leurs restes de viandes pour faire le backeoffe on ne faisait pas autant de tralala sur les sortes de viandes comme de nos jours

enfin c'était au bon vieux temps comme disait ma tante .......

bonne journée .....

j'adore ce plat que j'ai déjà cuisiné sur les conseils de mon fils qui voyage beaucoup.
c'est un vrai régal un vrai fondant et gouteux aux papilles, il faut l'essayer.

a+.

c'est vrai qu'il est excellent ce plat
il y a également une autre version : dans certains villages d'Alsace les boulangeries étaient ouvertes le matin - le boulanger faisant son pain dans la nuit le matin, les femmes, avant d'aller à la messe, apportaient leurs baeckeoffe - il faut dire qu'il y a fort longtemps les messes en Alsace, dans les villages, duraient 2 bonnes heures et l'église ne se trouvait pas forcément dans le village même ... cela laissait au baeckeoffe le temps de cuire et en rentrant chez elles les femmes ramenaient le repas

bonne soirée a tous et toutes ................

Natichon

si c'est de la bakélite sûrement pas, moi j'ai des cocottes ou plat avec des poignées dans ce genre.

comme j'ai déjà fait des backeoffe (marmite en terre! prêtée) mon mari me bassine pour acheter je vais suivre son idée oeut être des soldes bientôt!

genevieve49.

bonjour Natichon

je parlais hier avec mon fils il m'a dit en avoir vu sur les marchés.

moi j'ai qu'elqu'un qui descends d'alsace toutes les semaines, ...!

bonjour a tous et toutes

Au sujet des terrines avec couvercle spécial baeckeoffe je voudrais juste attirer votre attention sur le fait que celles décorées reviennent assez cher, c'est un investissement à prévoir .....
Le mieux serait de prendre le temps de chercher et d'en trouver des non décorées qui coûtent souvent moitié prix et sont fait à l'identique

ce n'est qu'une suggestion de ma part .....

un bon après midi encore a tt le monde

re moi

juste une idée de prix

décorée ... la petite càd haut 17 env long 33 env ... 50 euros env

non décorée : 35 euros (couleur ocre)

la plus grande càd long 44 env haut 22 env .... 90 euros décorée

non décorée aux alentours de 60 euros

mon conseil : ne prenez surtout pas trop petit vs risqueriez d'être déçus

a bientôt .....

Merci pour ces infos...
Je ne suis pas une grande fan des décos alsaciennes de toute façon...
Et oui, je comptais bien en prendre une grande, il faudra bien ça !

tu sais la déco alsacienne n'est pas toujours ce que l'on croit

je vais te montrer deux exemples de terrines à baeckeoffe et tu va voir c'est très joli et non surchargé

re moi

au fait en voilà un nature

je l'ai trouvé à une brocante pour 10 euros

comme ce genre de moule est vernis à l'intérieur on peut aisément l'acheter sur une brocante

bonne soirée ...

Maeva68

j'avais pensé à la brocante, il y en a 1 le 5 vers chez moi.

j'ai le même plat que toi, trop petit alors je fai des terrines dedans.

merci et bonne soirée également.

Merci les filles...
On cause, on cause, mais plus ça avance, plus j'ai envie d'en faire un, moi...
Je vais tenter le coup dans ma Le Creu... en dévissant le bouchon... on verra bien...
Je vous tiens au courant bien sur !!!

sur de sur Natichon, c'est tellement alléchantque je vais en faire un petit pour 2 dans le petit plat comme montre Maeva

régale toi bien

natichon bonjour

la marinade va te servir à recouvrir ta préparation avant de refermer le couvercle

bonne cuisine .....

Merci merci... vivement demain !!!!

natichon bonsoir

je me suis permis de t envoyer un MP - si tu veux aller y jeter un coup d'oeil

bonne soirée

félicitations Natichon, tu me mets l'eau à la bouche.

bon samedi