Poissons en terrine alsacienne aux carottes, safran et crème
Ingrédients
Équivalences
- 400 gr de lotte
- 400 gr de saumon
- 400 gr de loup
- 400 gr d’Empereur ou de Perche du Nil
- 4 carottes
- 2 poivrons
- 1 oignon
- 1 kg de pdt à chair ferme
- 250 gr de crevettes décortiquées cuites
- 2 capsules de safran
- 50 cl de crème liquide
- 2 verres de vin blanc
- 1 jus de citron
- 1 verre d’eau
- sel
- poivre
j'ai aussi une variante aux poissons - délicieuse
Baeckehoffe de poissons
Pour 8 personnes
400 gr de lotte
400 gr de saumon
400 gr de loup
400 gr d’Empereur ou de Perche du Nil
4 carottes
2 poivrons
1 oignon
1 kg de pdt à chair ferme
250 gr de crevettes décortiquées cuites
2 capsules de safran
50 cl de crème liquide
2 verres de vin blanc
1 jus de citron
1 verre d’eau
sel poivre.
1) faire mariner les poissons 6 heures avec le jus de citron, un verre de vin, du sel et poivre.
2) faire la mirepoix quoi ! (revenir l’oignon émincé au beurre avec les carottes et le poireau durant 10 à 15 min)
3) faire le montage quoi !
une couche de terrine, une couche de pdt rondelles, une couche de mirepoix, une couche des poissons égouttés, une couche de l’aut’moitié de mirepoix, encore une couche de pdt rondelles,
sans oublier le sel et le poivre à tous les étages et le deuxième verre de vin à la fin. (il vaut mieux lire tout avant de commence la recette sinon il manque des bouts)
Calfeutrer la terrine avec une feuille d’alu !
Cuire à th 7-8 pendant 1h30
Puis 10 à 15 min avant de servir ajouter le mélange crème, safran, crevettes et 2càc de farine dans la terrine et remettre au four.
Tip top !!!!
Baeckehoffe de poissons
Pour 8 personnes
400 gr de lotte
400 gr de saumon
400 gr de loup
400 gr d’Empereur ou de Perche du Nil
4 carottes
2 poivrons
1 oignon
1 kg de pdt à chair ferme
250 gr de crevettes décortiquées cuites
2 capsules de safran
50 cl de crème liquide
2 verres de vin blanc
1 jus de citron
1 verre d’eau
sel poivre.
1) faire mariner les poissons 6 heures avec le jus de citron, un verre de vin, du sel et poivre.
2) faire la mirepoix quoi ! (revenir l’oignon émincé au beurre avec les carottes et le poireau durant 10 à 15 min)
3) faire le montage quoi !
une couche de terrine, une couche de pdt rondelles, une couche de mirepoix, une couche des poissons égouttés, une couche de l’aut’moitié de mirepoix, encore une couche de pdt rondelles,
sans oublier le sel et le poivre à tous les étages et le deuxième verre de vin à la fin. (il vaut mieux lire tout avant de commence la recette sinon il manque des bouts)
Calfeutrer la terrine avec une feuille d’alu !
Cuire à th 7-8 pendant 1h30
Puis 10 à 15 min avant de servir ajouter le mélange crème, safran, crevettes et 2càc de farine dans la terrine et remettre au four.
Tip top !!!!
manuevdg a écrit :
Dis moi manuevdg dans faire le mirepoix, tu mets du poireau .
Dans ta liste d'ingrédients tu n'en a pas mais par contre tu as du poivrons .
Est ce une erreur de ta part et faut-il les remplacer.