Ingrédients
Équivalences
- 500 g d'échine ou épaule de porc.
- 500 g d'épaule d'agneau ss os.
- 500 g de paleron.
- 1.5 kg de pommes de terre.
- 250 g d'oignons.
- 250 g de carottes.
- 250 g de poireaux.
- 2 gousse d'ails.
- 1/2 litre de pinot blanc ou riesling.
BAECKEOFFE.
(pour 5 à 6 personnes)
Ingrédients:
500 g d'échine ou épaule de porc.
500 g d'épaule d'agneau ss os.
500 g de paleron.
1.5 kg de pommes de terre.
250 g d'oignons.
250 g de carottes.
250 g de poireaux.
2 gousse d'ails.
1/2 litre de pinot blanc ou riesling.
persil, thym, laurier, sel et poivre.
Préparation:
Détailler la viande en morceaux égaux comme pour une estouffade et la mettre à mariner pendant 24 heures avec un peu de vin, quelques oignons, l'ail, le sel et le poivre.
Dans une cocotte en terre, disposer une couche de pommes de terre émincées, ensuite les viandes, le poireau, les oignons et les carottes émincées,puis une nouvelle couche de pommes de terre émincées et de légumes, ensuite mouiller avec le vin blanc et de l'eau (il faut environ du liquide moitié terrine).
Pour le sel et le poivre (le faire à chaque couche pas trop, et aussi en dernier)
Fermer la terrine avec son couvercle, la lutter, et faire cuire au four th 7 pendant 2 h 1/2 environ.
Servir tel quel dans la terrine dans laquelle s'est effectuée la cuisson
REMARQUES : suivant le goût on peut ajouter en plus de la viande indiquée, une queue et un pied de porc c'est MIAM.
*On accompagne ce plat avec une salade verte.
*Boisson un pinot blanc ou un tokay (à boire avec modération bien sûr!!)
pour la petite histoire dans le temps les femmes préparaient ce plat qu'elles ramenaient chez le boulanger pour le cuire dans le four à pain (après sa fournée)
Voilà une bonne recette d'hiver !!!!!
à faire encore maintenant car vu le temps
alors à plus tard et muxu d'une bas-rhinoise.
(pour 5 à 6 personnes)
Ingrédients:
500 g d'échine ou épaule de porc.
500 g d'épaule d'agneau ss os.
500 g de paleron.
1.5 kg de pommes de terre.
250 g d'oignons.
250 g de carottes.
250 g de poireaux.
2 gousse d'ails.
1/2 litre de pinot blanc ou riesling.
persil, thym, laurier, sel et poivre.
Préparation:
Détailler la viande en morceaux égaux comme pour une estouffade et la mettre à mariner pendant 24 heures avec un peu de vin, quelques oignons, l'ail, le sel et le poivre.
Dans une cocotte en terre, disposer une couche de pommes de terre émincées, ensuite les viandes, le poireau, les oignons et les carottes émincées,puis une nouvelle couche de pommes de terre émincées et de légumes, ensuite mouiller avec le vin blanc et de l'eau (il faut environ du liquide moitié terrine).
Pour le sel et le poivre (le faire à chaque couche pas trop, et aussi en dernier)
Fermer la terrine avec son couvercle, la lutter, et faire cuire au four th 7 pendant 2 h 1/2 environ.
Servir tel quel dans la terrine dans laquelle s'est effectuée la cuisson
REMARQUES : suivant le goût on peut ajouter en plus de la viande indiquée, une queue et un pied de porc c'est MIAM.
*On accompagne ce plat avec une salade verte.
*Boisson un pinot blanc ou un tokay (à boire avec modération bien sûr!!)
pour la petite histoire dans le temps les femmes préparaient ce plat qu'elles ramenaient chez le boulanger pour le cuire dans le four à pain (après sa fournée)
Voilà une bonne recette d'hiver !!!!!
à faire encore maintenant car vu le temps
alors à plus tard et muxu d'une bas-rhinoise.