Ingrédients
Équivalences
- 500 g d'échine ou épaule de porc.
- 500 g d'épaule d'agneau sans os.
- 500 g de paleron.
- 1.5 kg de pommes de terre.
- 250 g d'oignons.
- 250 g de carottes.
- 250 g de poireaux.
- 2 gousse d'ails.
- 1/2 litre de pinot blanc ou riesling.
- persil, thym, laurier, sel et poivre.
BAECKEOFFE
(pour 5 à 6 personnes)
Ingrédients:
500 g d'échine ou épaule de porc.
500 g d'épaule d'agneau sans os.
500 g de paleron.
1.5 kg de pommes de terre.
250 g d'oignons.
250 g de carottes.
250 g de poireaux.
2 gousse d'ails.
1/2 litre de pinot blanc ou riesling.
persil, thym, laurier, sel et poivre.
Préparation:
Détailler la viande en morceaux égaux comme pour une estouffade et la mettre à mariner pendant 24 heures avec un peu de vin, quelques oignons, l'ail, le sel et le poivre. (nous on rajoute les carotte et des poireaux dans la marnade)
Dans une cocotte en terre, disposer une couche de pommes de terre émincées, ensuite les viandes, le poireau, les oignons et les carottes émincées,puis une nouvelle couche de pommes de terre émincées et de légumes, ensuite mouiller avec le vin blanc et de l'eau (il faut environ du liquide moitié terrine). ( nous on mets de l'huile au fond de la casserole ou du moule si tu en as un e"t aussi on ajoute le pied de porc au dessus de la viande et seulement la dernière couche de PDT)le pied tu n'es pas obligé de le servir après mais il donne un super gout au plat )
Pour le sel et le poivre (le faire à chaque couche pas trop, et aussi en dernier)
Fermer la terrine avec son couvercle, la lutter, et faire cuire au four th 7 pendant 2 h 1/2 environ. ( nous on le cuit le matin et on le sert à midi mais réchauffer le soir il est encore meilleur!!!! parole d'alsacienne)
Servir tel quel dans la terrine dans laquelle s'est effectuée la cuisson
REMARQUES : suivant le goût on peut ajouter en plus de la viande indiquée, une queue et un pied de porc c'est MIAM.
*On accompagne ce plat avec une salade verte.
*Boisson un pinot blanc ou un tokay (à boire avec modération bien sûr!)
pour la petite histoire dans le temps les femmes préparaient ce plat qu'elles ramenaient chez le boulanger pour le cuire dans le four à pain (après sa fournée)
Voilà une bonne recette d'hiver !
_________________
map home bread 1ère version
super génial ce forum
P U B L I C I T E S U R S U P E R T O I N E T T E . C O M....
(pour 5 à 6 personnes)
Ingrédients:
500 g d'échine ou épaule de porc.
500 g d'épaule d'agneau sans os.
500 g de paleron.
1.5 kg de pommes de terre.
250 g d'oignons.
250 g de carottes.
250 g de poireaux.
2 gousse d'ails.
1/2 litre de pinot blanc ou riesling.
persil, thym, laurier, sel et poivre.
Préparation:
Détailler la viande en morceaux égaux comme pour une estouffade et la mettre à mariner pendant 24 heures avec un peu de vin, quelques oignons, l'ail, le sel et le poivre. (nous on rajoute les carotte et des poireaux dans la marnade)
Dans une cocotte en terre, disposer une couche de pommes de terre émincées, ensuite les viandes, le poireau, les oignons et les carottes émincées,puis une nouvelle couche de pommes de terre émincées et de légumes, ensuite mouiller avec le vin blanc et de l'eau (il faut environ du liquide moitié terrine). ( nous on mets de l'huile au fond de la casserole ou du moule si tu en as un e"t aussi on ajoute le pied de porc au dessus de la viande et seulement la dernière couche de PDT)le pied tu n'es pas obligé de le servir après mais il donne un super gout au plat )
Pour le sel et le poivre (le faire à chaque couche pas trop, et aussi en dernier)
Fermer la terrine avec son couvercle, la lutter, et faire cuire au four th 7 pendant 2 h 1/2 environ. ( nous on le cuit le matin et on le sert à midi mais réchauffer le soir il est encore meilleur!!!! parole d'alsacienne)
Servir tel quel dans la terrine dans laquelle s'est effectuée la cuisson
REMARQUES : suivant le goût on peut ajouter en plus de la viande indiquée, une queue et un pied de porc c'est MIAM.
*On accompagne ce plat avec une salade verte.
*Boisson un pinot blanc ou un tokay (à boire avec modération bien sûr!)
pour la petite histoire dans le temps les femmes préparaient ce plat qu'elles ramenaient chez le boulanger pour le cuire dans le four à pain (après sa fournée)
Voilà une bonne recette d'hiver !
_________________
map home bread 1ère version
super génial ce forum
P U B L I C I T E S U R S U P E R T O I N E T T E . C O M....