Ingrédients
Équivalences
- 1,5 kg de pommes de terre
- 600 g de collet ou d'échine de porc
- 600 g d'épaule de mouton désossé
- 600 g de boeuf à braiser
- 40 g de saindoux
- 2 pieds de porcs coupés 2 et 2 queues de porc (FACULTATIF)
- 5 oignons
- 2 poireaux
- 2 carottes
- du thym
- un bouquet garni avec 3 feuilles de laurier
- 4 clous de girofle
- des baies de genièvre
- 2 gousses d'ail
- sel, poivre
- 1l de vin blanc d'Alsace (Edelzwicker ou Sylvaner)
Non, bonnenuit ce n'est pas trop demander!!!
ALors voici la recette du backeoffe:
- 1,5 kg de pommes de terre
- 600 g de collet ou d'échine de porc
- 600 g d'épaule de mouton désossé
- 600 g de boeuf à braiser
- 40 g de saindoux
- 2 pieds de porcs coupés 2 et 2 queues de porc (FACULTATIF)
- 5 oignons
- 2 poireaux
- 2 carottes
- du thym
- un bouquet garni avec 3 feuilles de laurier
- 4 clous de girofle
- des baies de genièvre
- 2 gousses d'ail
- sel, poivre
- 1l de vin blanc d'Alsace (Edelzwicker ou Sylvaner)
La veille
Préparer une marinade. Mettre dans un récipient les viandes détaillées en morceaux (ainsi que les pieds de porc et queue s'il y a lieu). Ajouter les légumes, carottes, poireaux, 2 oignons et tous les aromates. Mouiller avec le vin blanc. Couvrir et laisser mariner 24h.
Le lendemain
Eplucher et émincer les PdT en rondelles. Emincer les 3 oignons restants.
Faire revenir ds une cocotte contenant le saindoux, les oignons et les légumes de la marinade.
Disposer dans un plat à backeoffe (terrine ovale munie d'un couvercle) une couche de pommes de terre, ensuite les viandes, légumes, les oignons, puis remettre une couche de pommes de terre et d'oignons émincés.
Mouiller avec la marinade et fermer la terrine avec le couvercle hermétiquement en le soudant au bord avec un peu de pâte faite avec de la farine et de l'eau.
Faire cuire à four moyen très régulier 2h à 2h30. Et oui, c'est long mais c'est bon!!
Variante: on peut ajouter qqs morceaux d'oie. Mais traditionnellement le backeoffe se prépare avec trois viande (porc, mouton et boeuf).
Autrefois ce plat se faisait le jour de lessive, on le portait au four du boulanger (d'où le nom) et ça cuisait pendant que les femmes étaient au lavoir....
Si tu veux d'autres recettes, va voir dans le forum "Recettes Régionales" il y a un sujet récent sur le backeoffe
ALors voici la recette du backeoffe:
- 1,5 kg de pommes de terre
- 600 g de collet ou d'échine de porc
- 600 g d'épaule de mouton désossé
- 600 g de boeuf à braiser
- 40 g de saindoux
- 2 pieds de porcs coupés 2 et 2 queues de porc (FACULTATIF)
- 5 oignons
- 2 poireaux
- 2 carottes
- du thym
- un bouquet garni avec 3 feuilles de laurier
- 4 clous de girofle
- des baies de genièvre
- 2 gousses d'ail
- sel, poivre
- 1l de vin blanc d'Alsace (Edelzwicker ou Sylvaner)
La veille
Préparer une marinade. Mettre dans un récipient les viandes détaillées en morceaux (ainsi que les pieds de porc et queue s'il y a lieu). Ajouter les légumes, carottes, poireaux, 2 oignons et tous les aromates. Mouiller avec le vin blanc. Couvrir et laisser mariner 24h.
Le lendemain
Eplucher et émincer les PdT en rondelles. Emincer les 3 oignons restants.
Faire revenir ds une cocotte contenant le saindoux, les oignons et les légumes de la marinade.
Disposer dans un plat à backeoffe (terrine ovale munie d'un couvercle) une couche de pommes de terre, ensuite les viandes, légumes, les oignons, puis remettre une couche de pommes de terre et d'oignons émincés.
Mouiller avec la marinade et fermer la terrine avec le couvercle hermétiquement en le soudant au bord avec un peu de pâte faite avec de la farine et de l'eau.
Faire cuire à four moyen très régulier 2h à 2h30. Et oui, c'est long mais c'est bon!!
Variante: on peut ajouter qqs morceaux d'oie. Mais traditionnellement le backeoffe se prépare avec trois viande (porc, mouton et boeuf).
Autrefois ce plat se faisait le jour de lessive, on le portait au four du boulanger (d'où le nom) et ça cuisait pendant que les femmes étaient au lavoir....
Si tu veux d'autres recettes, va voir dans le forum "Recettes Régionales" il y a un sujet récent sur le backeoffe