Ingrédients
Équivalences
- 1 bouteille de vin d'alsace (sylvaner ou Riesling)
- pommes de terre qui tiennent à la cuisson
- 250gr de boeuf 'grassouillet'
- 250 gr de porc
- 250gr d'agneau
- 1 pied de porc+1queue
- 2/3 carottes
- des oignons
- 1 poireau
- sel
- poivre
- bouquet garni
- farine
Baeckeoffe
pour 4/5 pers:
1h de prépa
3h mini de cuisson
1 bouteille de vin d'alsace (sylvaner ou Riesling)
pommes de terre qui tiennent à la cuisson
250gr de boeuf "grassouillet "
250 gr de porc
250gr d'agneau
1pied de porc+1queue
2/3 carottes
des oignons
1 poireau
sel poivre bouquet garni
farine+eau
La veille, découper la viande en lamelles comme pour un émincé.Mettre à mariner au frais avec du vin +1carotte en rondelle et le bouquet garni.
Disposer dans une terrine à barckeoffe (une grosse terrine à paté ou une autre avec couvercle fera l'affaire aussi une première couche de pommes de terre en rondelles, une fine couche d'oignons des rondelles de carotte des rondelles de poireau et la moitié de la viande égouttée, bien assaisonner,ouis re- pomme de terre etc etc.
Finir par une couche de pommes de terre et poser le pied et la queue de porc, décorer avec des rondelles de carottes et des feuilles de laurier.
Mouiller avec le jus de marinade et le reste de la bouteille de vin blanc (ca doit mouiller au moins le 1/3 de la terrrine.
Fermer et faire une pâte avec farine et eau (comme une pâte à pain que l'on façonne en boudin et sceller le couvercle à la cocotte avec cette pâte.
Mettre déja au four doux 20 min puis augmenter progressivement le temps pour arriver à 200/220 pendant au moins 2h puis redescendre à 180 plus d'une heure...
Voili voil ça sent très bon, on "décachette" le couvercle pour manger, la viande et les pd terre son comme confites.
C'est très miam miam!!
Pour ceux qui aiment, on peut mettre une queue de cochon au milieu de la prépa, ca donne un jus gélatineux.
Bonne fin de matinée!
Bises
Votre dame Loty
pour 4/5 pers:
1h de prépa
3h mini de cuisson
1 bouteille de vin d'alsace (sylvaner ou Riesling)
pommes de terre qui tiennent à la cuisson
250gr de boeuf "grassouillet "
250 gr de porc
250gr d'agneau
1pied de porc+1queue
2/3 carottes
des oignons
1 poireau
sel poivre bouquet garni
farine+eau
La veille, découper la viande en lamelles comme pour un émincé.Mettre à mariner au frais avec du vin +1carotte en rondelle et le bouquet garni.
Disposer dans une terrine à barckeoffe (une grosse terrine à paté ou une autre avec couvercle fera l'affaire aussi une première couche de pommes de terre en rondelles, une fine couche d'oignons des rondelles de carotte des rondelles de poireau et la moitié de la viande égouttée, bien assaisonner,ouis re- pomme de terre etc etc.
Finir par une couche de pommes de terre et poser le pied et la queue de porc, décorer avec des rondelles de carottes et des feuilles de laurier.
Mouiller avec le jus de marinade et le reste de la bouteille de vin blanc (ca doit mouiller au moins le 1/3 de la terrrine.
Fermer et faire une pâte avec farine et eau (comme une pâte à pain que l'on façonne en boudin et sceller le couvercle à la cocotte avec cette pâte.
Mettre déja au four doux 20 min puis augmenter progressivement le temps pour arriver à 200/220 pendant au moins 2h puis redescendre à 180 plus d'une heure...
Voili voil ça sent très bon, on "décachette" le couvercle pour manger, la viande et les pd terre son comme confites.
C'est très miam miam!!
Pour ceux qui aiment, on peut mettre une queue de cochon au milieu de la prépa, ca donne un jus gélatineux.
Bonne fin de matinée!
Bises
Votre dame Loty