Alsace : Biscuit Hamele ou agneau pascal ?

chmyms

voici trois recettes trouvée sur internet j'espere que ces celà que tu cherche ses vrai quel ressemble trés fort au savoie mais ici certaine son aromatisé.

Recette: L'agneau pascal
Ce biscuit prend la forme d'un agneau ; il nécessite donc un moule spécial : il en existe en aluminium et en terre cuite.
(traditionnel en Alsace-Lorraine)

Ingrédients:

- farine : 150 g
- 5 œufs
- sucre fin : 150 g
-1 citron
- sucre glace.

Préchauffer le four th 6 (180°); laver un citron non traité et en prélever le zeste.
Séparer le blanc des jaunes d'œufs. Dans une coupe mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre fin pour obtenir un mélange très homogène. Rajoutez petit à petit la farine . Battre les blancs des œufs en neige et les rajouter au mélange pour obtenir une pâte très fluide.
Beurrer et fariner un moule en forme d'agneau, et y verser la pâte .
Enfourner, thermostat sur 5 pendant environ 30 à 45 minutes. Il est bon quand il est bien gonflé et doré.
Laisser un peu reposer et refroidir avant de démouler avec précaution. Froid, le saupoudrer de sucre glace.

Ingrédients

6 oeufs
200 g de sucre semoule vanillé
200 g de farine
beurre pour le moule
sucre glace

Préparation

1.Battre au fouet un oeuf entier et 5 jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse;

2.ajouter délicatement la farine tamisée;

3.monter en neige les 5 blancs d'oeufs qui restent en pics fermes et les incorporer doucement au mélange jaunes d'oeufs-sucre;

4.beurrer ou huiler un moule en forme d'agneau; verser la pâte; enfourner dans un four préchauffé à 110°C. (220°F.) pendant environ 40 minutes. Piquer à l'aide d'une broche pour vérifier. Il est alors bien gonflé et doré.

5.Éteindre le four; ouvrir la porte et laisser le biscuit refroidir doucement dans son moule durant 5 minutes.

6.Démouler doucement car il est très fragile; saupoudrer de sucre glace et piquer un petit drapeau aux couleurs de la papauté (jaune et blanc) ou de l'Alsace (rouge et blanc).

7.N'oubliez pas de nouer un joli ruban autour du cou de votre agneau

Les ingrédients :

3 oeufs, 2 blancs d'oeufs,
130 grammes de sucre, 90 grammes de farine,
30 grammes d'amandes en poudre,
1 cuillerée à café de levure,
un peu de sucre glace.

La préparation :
Mettez les œufs entiers, les blancs et le sucre dans un saladier.

Mettez celui-ci au bain marie, tout en mélangeant au batteur,
jusqu'a ce cela est doublé de volume.

Ensuite retirez du bain-marie et ajoutez les amandes en poudre, la farine, et la levure.

Prenez soin de mélanger le tout trés délicatement.

Beurrez un moule en forme de mouton et saupoudrez-le de farine.

Versez la pâte et faites cuire au four à 90 °c ( thermostat 6) pendant 25 minutes.

Démoulez et laissez refroidir.
Saupoudrez de sucre glace.

Recettes Alsaciennes

hello

Et voici encore une autre recette

AGNEAU DE PÂQUES

OU (LAMMALA

9 OEUFS
270 G DE FARINE
375 G DE SUCRE
1 ZESTE DE CITRON
30 G DE FECULE
30G DE BEURRE FONDU
3 PINCEES DE LEVURE DE BOULANGER

Battre les oeufs en neige avec le sucre
Ajouter les jaunes d'oeufs puis la farine tamisée, 3 pincées de levure de boulanger
Beurrer les moules en forme d'agneau
Cuire 45 mn à moyen
Démouler immédiatement et, une fois refroidi, saupoudrer l'agneau de sucre glace
-------------------------------------

AUTRE RECETTE

120 G DE FARINE
3 OEUFS
100 G DE SUCRE EN POUDRE
1 SACHET DE LEVURE CHIMIQUE
30 G DE BEURRE
3 CUIL SOUPE D'EAU-DE-VIE (Mirabelle ou quetsche)
SUCRE GLACE
SEL

Dans un saladier, mélangez au fouet les oeufs entiers, le sucre et une cuillerée à soupe d'eau.
Mettez ce saladier dans une grande casserole avec de l'eau, chauffez au bain-marie et battez pour obtenir un mélange onctueux.
Retirez du feu et incorporez à ce mélange la farine, la levure et l'eau-de-vie en mélangeant bien.
Mettez le four à préchauffer à 6/7 pendant 10 minutes
Pendant ce temps, beurrez le moule et versez-y la pâte. Mettez alors à cuire pendant 45 minutes
Sortez du four et laissez tiédir quelques minutes. Démoulez.
Quand le gâteau est froid, saupoudrez de sucre glace. Servez.

---------------------------------------

EN VOICI UNE AUTRE

BISKUIT HAMELE
Agneau pascal en biscuit "savoie"

Préparation 15 minutes

( pour 6 personnes)

50 g de farine
50 g de fécule de pommes de terre
125 g de sucre semoule
3 oeufs entiers
2 cuil. à soupe d'eau froide

PREPARATION

Séparez les oeufs entiers.
Battez les jaunes d'oeufs en incluant le sucre semoule
Battez jusqu'à blanchir la masse
Ajoutez l'eau froide
Introduisez la farine et la fécule
Battez les blancs en neige ferme
Prélevez 3 à 4 cuillerées de blanc en neige et incorporez-les à la première préparation. Battez afin d'alléger l'appareil
Introduisez délicatement le reste de blanc en neige.

Scindez le moule en terre cuite, et beurrez copieusement l'intérieur.
Assemblez-le et mettez la pince en place
Versez-y la préparation et enfournez

CONSEIL

Vous pouvez également réaliser ce biscuit dans un moule à cake d 27 cm ou dans un moule à biscuit rond de 20 cm de diamètre.
Pour éviter qu'il ne s'affaisse, laissez-le tiédir à l'intérieur du four en entrouvant légèrement la porte.

CUISSON

Four moyen. th 6 ( sur chaleur tournante : th 7 )
pendant 45 minutes pour un agneau en moule terre cuite
pendant 60 minutes pour un cake

Voilà quelques recettes qui j'espère feront ton bonheur.
et bon courage
Domdomi