Ingrédients
Équivalences
- 500 g de farine
- 250 g de sucre
- 250 g de beurre
- 3 œufs
- 1 cuil. à soupe de cannelle
- 1 jaune d’œuf pour dorer
Bonjour
les brédélés, ils y a tellement de recettes, lesquels voudrais tu ?
je mets mes préférés :
Brédélés à la canelle
500 g de farine
250 g de sucre
250 g de beurre
3 œufs
1 cuil. à soupe de cannelle
(1 jaune d’œuf pour dorer)
Mettre la farine en fontaine, ajouter le beurre coupé en morceaux ainsi que la cannelle, le sucre, le zeste de citron et les œufs.
Mélanger du bout des doigts et former une pâte souple.
Laisser reposer au frais pendant 24 heures.
Le lendemain, abaisser la pâte à un demi centimètre d’épaisseur et la découper à l’emporte- pièce en diverses formes.
Les mettre sur une tôle beurrée, dorer au jaune d’œuf et faire cuire à four moyen 180° pendant 15 mn.
Zimmetsterne
- 250g d'amandes en poudre
- 250g de sucre en poudre
- 2 blancs d'oeufs
- 15g de cannelle
- 1 càs de jus de citron
Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sucre. Une fois en neige, ajouter le reste du sucre en battant encore pendant 2 minutes (sorte de meringue). Mettre l'équivalent d'une tasse à café de meringue de côté (pour le glaçage).
Ajouter délicatement le reste des ingrédients et former une boule.
Abaisser la pâte, sur un plan de travail saupoudré de sucre, sur 1cm d'épaisseur (ne pas faire trop fin, pour obtenir le côté moelleux des étoiles). Découper la pâte avec un emporte pièce de forme étoilé (ici cannelé car mon étoile était trop grosse!). Tremper l'emporte pièce régulièrement dans de l'eau froide (les découpes sont plus nettes).
Placer les formes sur du papier de cuisson et déposer au pinceau un peu de meringue sur le dessus des étoiles.
Faire sécher ces étoiles pendant 12 heures environ avant de les cuire.
Cuire à 220°C pendant 7 minutes.
Brédélés aux noix
Ingrédients :
250 g de farine
125 g de sucre
65 g de beurre
50 g de noix moulue
1/2 paquet de sucre vanillé
1/2 paquet de levure chimique
1 oeuf
Préparation :
- Bien battre le beurre, le sucre, l’œuf, le sucre vanillé et la levure chimique.
- Ajouter la farine.
- Laisser reposer 3 heures au frais.
- Abaisser la pâte au rouleau et faire des formes avec un emporte pièces, les badigeonner avec du jaune d’oeuf, le mettre au four 10 minutes sur 150° à 180° environ.
Schwowebredela
Ingrédients :
250g de beurre ramolli
250g de sucre
3 œufs entiers
20g de cannelle
200g d'amandes hachées
500g de farine
zeste de citron + un peu de jus
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel.
Préparation :
- Pétrissez ensemble le beurre et la farine, puis ajoutez les œufs entiers, les amandes, la cannelle et le sucre. Faire une pâte très homogène, laissez-la reposer une nuit entière.
- Etalez-la le lendemain en une couche de 0,5 cm d'épaisseur.
- Découpez en forme de cœur et de trèfle, dorez à l'œuf battu.
- Mettez sur une plaque beurrée et farinée. Faites cuire 12 mn à four chaud.
Kipferla où croissant de lune
Ingrédients :
- 125 g de beurre
- 125 g de farine
- 100 g d'amandes en poudre.
- 75 g de sucre
- 1 jaune d'oeuf
- 1 jus de citron et zeste de citron
Préparation :
Bien mélanger le beurre avec le sucre afin d'obtenir une pâte homogène.Ajouter la farine, les amandes, puis l'oeuf et le citron.
Rouler en forme de petites saucisses des petits tas de pâte, puis les disposer en forme de quart de lune sur une tôle beurrée. Cuire au four (therm 5 ) 10 à 15 mn.
Coeurs aux épices
125 g de miel
125 g de sucre roux
75 g de beurre
1 oeuf
300 g de farine
1 cuil à café bombée de carbonate de potassium (en pharmacie)
1 cuil. à café bombée d’épices à pain d’épices
1 cuil. à café rase de cacao
1 cuil. à soupe de rhum
100 g de chocolat de couverture pour le glaçage
Préparation :
Faites doucement chauffer le miel avec le sucre et le beurre, en remuant avec une cuillère en bois, juqu’à ce que le sucre ait fondu ; laissez refroidir légèrement
Incorporez l’oeuf ; puis la farine tamisée avec les épices, le cacao et les épices
Travaillez énergiquement la pâte, tout en-y ajoutant le carbonate de potassium dilué dans le rhum
Laissez reposer votre pâte, pendant 1 heure, au réfrigérateur
Etalez votre pâte sur une épaisseur de 5 mm, puis à l’aide d’un emporte-pièce en forme de coeur, découpez vos pains d’épices
Placez vos petits coeurs aux épices sur une plaque de cuisson et faites- les cuire, 15 min, à 150 ° C
Après complet refroidissement, couvrez la moitié droite ou gauche de chaque coeur du chocolat de couverture fondu
Laissez sécher avant de les ranger dans une boîte hermétique
Voilà ils en existent encore pleins d'autres ,
les brédélés, ils y a tellement de recettes, lesquels voudrais tu ?
je mets mes préférés :
Brédélés à la canelle
500 g de farine
250 g de sucre
250 g de beurre
3 œufs
1 cuil. à soupe de cannelle
(1 jaune d’œuf pour dorer)
Mettre la farine en fontaine, ajouter le beurre coupé en morceaux ainsi que la cannelle, le sucre, le zeste de citron et les œufs.
Mélanger du bout des doigts et former une pâte souple.
Laisser reposer au frais pendant 24 heures.
Le lendemain, abaisser la pâte à un demi centimètre d’épaisseur et la découper à l’emporte- pièce en diverses formes.
Les mettre sur une tôle beurrée, dorer au jaune d’œuf et faire cuire à four moyen 180° pendant 15 mn.
Zimmetsterne
- 250g d'amandes en poudre
- 250g de sucre en poudre
- 2 blancs d'oeufs
- 15g de cannelle
- 1 càs de jus de citron
Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sucre. Une fois en neige, ajouter le reste du sucre en battant encore pendant 2 minutes (sorte de meringue). Mettre l'équivalent d'une tasse à café de meringue de côté (pour le glaçage).
Ajouter délicatement le reste des ingrédients et former une boule.
Abaisser la pâte, sur un plan de travail saupoudré de sucre, sur 1cm d'épaisseur (ne pas faire trop fin, pour obtenir le côté moelleux des étoiles). Découper la pâte avec un emporte pièce de forme étoilé (ici cannelé car mon étoile était trop grosse!). Tremper l'emporte pièce régulièrement dans de l'eau froide (les découpes sont plus nettes).
Placer les formes sur du papier de cuisson et déposer au pinceau un peu de meringue sur le dessus des étoiles.
Faire sécher ces étoiles pendant 12 heures environ avant de les cuire.
Cuire à 220°C pendant 7 minutes.
Brédélés aux noix
Ingrédients :
250 g de farine
125 g de sucre
65 g de beurre
50 g de noix moulue
1/2 paquet de sucre vanillé
1/2 paquet de levure chimique
1 oeuf
Préparation :
- Bien battre le beurre, le sucre, l’œuf, le sucre vanillé et la levure chimique.
- Ajouter la farine.
- Laisser reposer 3 heures au frais.
- Abaisser la pâte au rouleau et faire des formes avec un emporte pièces, les badigeonner avec du jaune d’oeuf, le mettre au four 10 minutes sur 150° à 180° environ.
Schwowebredela
Ingrédients :
250g de beurre ramolli
250g de sucre
3 œufs entiers
20g de cannelle
200g d'amandes hachées
500g de farine
zeste de citron + un peu de jus
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel.
Préparation :
- Pétrissez ensemble le beurre et la farine, puis ajoutez les œufs entiers, les amandes, la cannelle et le sucre. Faire une pâte très homogène, laissez-la reposer une nuit entière.
- Etalez-la le lendemain en une couche de 0,5 cm d'épaisseur.
- Découpez en forme de cœur et de trèfle, dorez à l'œuf battu.
- Mettez sur une plaque beurrée et farinée. Faites cuire 12 mn à four chaud.
Kipferla où croissant de lune
Ingrédients :
- 125 g de beurre
- 125 g de farine
- 100 g d'amandes en poudre.
- 75 g de sucre
- 1 jaune d'oeuf
- 1 jus de citron et zeste de citron
Préparation :
Bien mélanger le beurre avec le sucre afin d'obtenir une pâte homogène.Ajouter la farine, les amandes, puis l'oeuf et le citron.
Rouler en forme de petites saucisses des petits tas de pâte, puis les disposer en forme de quart de lune sur une tôle beurrée. Cuire au four (therm 5 ) 10 à 15 mn.
Coeurs aux épices
125 g de miel
125 g de sucre roux
75 g de beurre
1 oeuf
300 g de farine
1 cuil à café bombée de carbonate de potassium (en pharmacie)
1 cuil. à café bombée d’épices à pain d’épices
1 cuil. à café rase de cacao
1 cuil. à soupe de rhum
100 g de chocolat de couverture pour le glaçage
Préparation :
Faites doucement chauffer le miel avec le sucre et le beurre, en remuant avec une cuillère en bois, juqu’à ce que le sucre ait fondu ; laissez refroidir légèrement
Incorporez l’oeuf ; puis la farine tamisée avec les épices, le cacao et les épices
Travaillez énergiquement la pâte, tout en-y ajoutant le carbonate de potassium dilué dans le rhum
Laissez reposer votre pâte, pendant 1 heure, au réfrigérateur
Etalez votre pâte sur une épaisseur de 5 mm, puis à l’aide d’un emporte-pièce en forme de coeur, découpez vos pains d’épices
Placez vos petits coeurs aux épices sur une plaque de cuisson et faites- les cuire, 15 min, à 150 ° C
Après complet refroidissement, couvrez la moitié droite ou gauche de chaque coeur du chocolat de couverture fondu
Laissez sécher avant de les ranger dans une boîte hermétique
Voilà ils en existent encore pleins d'autres ,