je cherche la recette du brezel du nouvel an,c'est à base de pâte brioché je crois,quelqu'un peut m'aider? merci... 
Alsace : Bretzel géant
1 réponse · 1792 vues
2
Recette
Bretzel géant alsacien aux oeufs et beurre
Ingrédients
Équivalences
- 500 g de farine T45
- 8 g de levure sèche de boulanger
- 100 g de sucre
- 9 g de sel
- 3 gros oeufs (160 g)
- 130 g de lait
- 130 g de beurre
- 1 oeuf battu
Pour un bretzel géant
500 g de farine T45
8 g de levure sèche de boulanger
100 g de sucre
9 g de sel
3 gros oeufs (160 g )
130 g de lait
130 g de beurre
1 oeuf battu pour dorer
Préparation
Mélanger tous les ingrédients sauf le beurre à l'aide d'un robot ou d'une map .
Lorsque la pâte devient lisse incorporer le beurre en petits dés.
Réserver la pâte dans un récipient recouvert d'un torchon .
Lorsque la pâte a doublé de volume , verser la pâte sur un plan de travail fariné et façonner un long boudin puis déposer le sur une plaque et former le bretzel
Laisser la pâte doubler de volume
Badigeonner d'oeuf battu
Cuisson dans four préchauffé à 180°C pendant environ 30 min
500 g de farine T45
8 g de levure sèche de boulanger
100 g de sucre
9 g de sel
3 gros oeufs (160 g )
130 g de lait
130 g de beurre
1 oeuf battu pour dorer
Préparation
Mélanger tous les ingrédients sauf le beurre à l'aide d'un robot ou d'une map .
Lorsque la pâte devient lisse incorporer le beurre en petits dés.
Réserver la pâte dans un récipient recouvert d'un torchon .
Lorsque la pâte a doublé de volume , verser la pâte sur un plan de travail fariné et façonner un long boudin puis déposer le sur une plaque et former le bretzel
Laisser la pâte doubler de volume
Badigeonner d'oeuf battu
Cuisson dans four préchauffé à 180°C pendant environ 30 min
1 page