Alsace : Carpe frite

Recettes Alsaciennes

Une spécialité su Sungaud (sud de l'Alsace): La carpe frite

Pour 6 personnes

 1 belle carpe
 2 oeufs
 100g de farine
 1 citron
 Sel, poivre

Couper la carpe en tranches de 2 cm d'épaisseur. Battre les oeufs dans un bol, saler, poivrer. Tremper chaque morceau de poisson bien essuyé dans l'omelette, puis dans la farine et les mettre dans une friture très chaude. Servez le poisson bien doré accompagné de citron.

La carpe frite peut s'accompagner de salade verte et de pommes de terre à la vapeur. Le riesling est conseillé en boisson.

© Alain LORANGE

Pour avoir passé au printemps dernier 4 mois dans la région de Saint Louis, je confirme que la carpe farcie, c'est super bon et j'ajoute que le Sungau offre vraiment de superbes paysages et de délicieuses ballades...

Bonjour,

J'habite sur la route de la carpe frite et il me semble que la panure est à base de semoule ou d'un mélange de farine semoule.

Bonjour,

en effet, il existe deux recettes différentes pour les carpes frites. La seconde est très simple : les morceaux de poisson sont passés dans de la semoule de blé avant d'être frit.

Xof

mon mari m'en a rapporté une de sa dernière pêche ! je vais tenter !