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Alsace : Cherche R7 soupe aux lentilles

4 réponses · 2443 vues

1
Bonjour à tous,

Je recherche une recette de soupe aux lentilles et aux "répla" (suis pas sûre de l'orthographe) tradition d'Alsace.

Je suis Alsacienne mais je ne connais pas toutes les recettes. (La bonne excuse!!!)

Merçi
Sandrine
2 Recette

Soupe Alsacienne aux Lentilles et Riwele

Ingrédients Équivalences
  • Lentilles 250 gr
  • Blanc de poireau 100 gr
  • Carottes 100 gr
  • éleri 50 gr
  • Beurre 60 gr
  • Farine 40 gr
  • Lard fumé (facultatif)125 gr
  • Un oignon moyen
  • Une feuille de laurier
  • et un clou de girofle
  • Deux paire de saucisses deStrasbourg
  • Sel, poivre, noix de muscade
Recette certifiée 100% sans IA
Recettes Alsaciennes

Salut SandrineR,

Je ne sais pas si tu as trouvé ton bonheur depuis ton message (ça fait un bail) masi c'est vrai que je fréquente peu ce forum-là (pourtant la cuisine alsacienne, c'est mon dada Rire (lol) )

J'ai deux-trois sites internet alsaciens dans mes favoris, donc je te mets des recettes de soupes que j'ai trouvées qui pourraient correspondre à ce que tu cherches...

Soupe aux lentilles à la ménagère
alsdoc.free.fr
Préparation et cuisson 2 h 15

Aliments

Ingrédients

La recette est établie
pour 5 à 6 personnes
Lentilles 250 gr
Blanc de poireau 100 gr
Carottes 100 gr
éleri 50 gr
Beurre 60 gr
Farine 40 gr
Lard fumé (facultatif)125 gr
Un oignon moyen
Une feuille de laurier
et un clou de girofle
Deux paire de saucisses
deStrasbourg
Sel, poivre, noix de muscade

Recette

Trier, laver, faire tremper les lentilles pendant 1 h.
Les verser dans une casserole et ajouter 3 litres d'eau.
Amener le tout à ébullition.
Ajouter les légumes lavés et coupés en petits cubes, l'assaisonnement ainsi que l'oignon piqué du clou de girofle, la feuille de laurier et le lard.
Laisser cuire pendant 1 h 30 environ.
A la fin de la cuisson, couper les 4 saucisses de Strasbourg en rondelles, les faire rissoler dans 20 gr de beurre, les ajouter aux lentilles.
Faire brunir 40 gr de beurre avec les 40 gr de farine et les ajouter au potage pour le lier.
Rectifier l'assaisonnement avant de servir.

Potage aux Riwele à la mode campagnarde (c'est peut-être ça que tu appelles des "répla": les prononciations sont tellement changeantes selon la région, et l'alsacien s'écrit de façon phonétique!!!)
Source: https://alsdoc.free.fr/recettes/soupriwe.html
Préparation et cuisson 30 minutes

Ingrédients

La recette est établie
pour 5 à 6 personnes
Farine 125 gr
Deux œufs
Bouillon de bœuf 2 l
Sel, poivre, noix de muscade râpée

Recette

Prendre 125 gr de farine, 2 oœufs, assaisonner de sel, poivre et d'une râpure de noix de muscade.
Travailler ces ingrédients entre la paume des mains, comme pour une pâte sablée, jusqu'à l'obtention de minces tronçons de pâte (Riwele) ressemblant à des fragments de spaghetti.
Faire pocher ces Riwele pendant 10 minutes environ dans le bouillon de bœuf.
Servir tres chaud.
Ce potage peut également être lié aux jaune d'œufs et à la crème fraîche.

Voilà, voilà...
A bientôt
3
Bonjour MissA,

J'ai déjà toutes les recettes que tu m'as donné. (Je suis alsacienne et j'ai un livre de cuisine où sont regroupées toutes ces recettes) mais je t'en remercie quand même.
J'ai trouvé (enfin à peu près) la recette que je voulais depuis que j'ai posté ma demande.

Encore merçi
Sandrine
4
En fait, elle ressemble à quoi la soupe que tu cherchais, en fait ?
Parce que selon l'orthographe, "repla" en alsacien, ça m'évoque soit du coti, soit des navets salés... Question
5
"Repla" c'est un morceau de viande (avec des os) fumée.
C'est une soupe que fait ma mère, mais le jour où j'ai fait cette recette elle était absente, j'ai donc posté ma demande sur le forum.
Mais ma mère était de retour bien avant que je n'ai de réponse !!!!
Voilà...

Sandrine