Choucroute Alsacienne aux Saucisses et Lard Fumé

Bonjour Zyrianes

Tu peux effectivement trouver de la graisse d'oie en pot au rayon frais volailles de ton supermarché. Mais tu peux aussi conserver la graisse qui recouvre le confit de canard en conserve ou sous vide. Il s'agira dans ce cas de graisse de canard, mais il y a peu de différence au niveau du goût.

Bon appétit.

Alors là, je me permets de confirmer ... la choucroute de navets, c'est excellent !
Et, moi aussi je fais des quenelles de foie avec ma choucroute ... et pour couronner le tout, je fais revenir des lardons dans une poêle, j'y ajoute quelques croûtons de pain et un filet de crème .. tout cela est versé sur les quenelles avant de servir ! Un régal (mais pas pour la balance!!!)

J'ai fait une choucroute ce midi...

Pas de trempage...

Juste du vin blanc, pas un atome de graisse d'oie ou autre...c'est plus digeste...

Et je sers avec: du lard fumé, du roulé de porc fumé, des saucisses de Strasbourg chauffées à part...parfois j'ajoute un saucisson lyonnais que je rapporte de chez maman...

Les p de terre, je les mets à la fin..

Je précise, et j'ai pas honte que, bien que cuisinant souvent à la cocotte en fonte traditionnelle, ma choucroute je la fais à la cocotte minute...

Chacun fait comme il peut, question de temps...et comme il aime...

je n'aurais pas idée d'y ajouter des pommes et des raisons secs , mais après tout, pourquoi pas...si ça plaît...

claude

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Tu ne seras pas étonnée si je te dis que je la cuisine dans ma bonne vieille cocotte en fonte

Par contre les pommes de terre, je les rajoute aussi en fin de cuisson dans le chou pour qu'elles prennent le goût du vin blanc........... c'est excellent