Coq à la bière aux champignons et échalottes

à tous et à toutes

Nous connaissons le coq au vin mais moi je vais vous donner une recette qui lui ressemble eut que l'on m'a demandé de faire ce week end

COQ A LA BIERE

il faut compter au minimum 1 h de cuisson

Pour un coq de 1 kg 500 / 1 kg 800 on prend :
250 grs de champignons de paris
125 grs de beurre
crème fraiche 50 cl
33 cl de bière blonde (on peut prendre la brune pour varier)
1 petit verre de marc de gewurtz
5 belles échalottes
du persil frais
sel et poivre
1 oignon piqué de 2 clous de girofle

On commence par hacher finement les échalottes et le persil
On coupe (ou fait couper) le coq en morceaux pas trop gros
On émince les champignons
On fait dorer les morceaux de coq dans la moitié du beurre avec un petit peu d'huile puis on ajoute les échalottes .. le persil ... et les champignons
Quand le tout est bien doré on ajoute l'alcool et la bière, on sale, on poivre et on laisse mijoter pendant 1 h
Au milieu de la cuisson on ajoute l'oignon piqué de clou de girofle
On pique les morceaux de coq pour vérifier la cuisson
On doit servir bien chaud, donc ne dresser sur un plat allant au four pour maintenir au chaud peu avant de servir
Pendant ce temps on réduit de moitié le jus de cuisson, un ajoute la crème et le restant de beurre
On fouette la sauce pour lui donner un aspect mousseux et on verse sur les morceaux de coq puis on saupoudre de persil frais haché

Avec un bon plat de nouilles c'est

a bientot ................