Recettes Alsaciennes
J'ai mangé vendredi soir chez un ami une choucroute au poisson. Un tel délice que je suis obligée de vous le faire partager !
Faire cuire la choucroute comme pour une choucroute normale avec un morceau de lard. Compter 1h30.
Compter un morceau de loup, saumon et lotte par personne. Les faire pocher au four dans un plat recouvert d'alu avec un fond moitié eau moitié vin blanc, un peu de sel.
Préparer une sauce : Faire revenir une échalote hachée dans un peu de beurre. Mouiller avec du vinaigre et du vin blanc. Laisser réduire. Ajouter de la farine. Laisser cuire 2 min. Allonger la sauce avec le fond de cuisson de la sauce. Au moment de servir, ajouter de la crème. Rectifier éventuellement l'assaisonnement.
Servir sur assiette : Un morceau de chaque poisson nappé de sauce, 2 crevettes pour décorer et une portion de choucroute. A déguster avec un bon riesling !
J'ai mangé vendredi soir chez un ami une choucroute au poisson. Un tel délice que je suis obligée de vous le faire partager !
Faire cuire la choucroute comme pour une choucroute normale avec un morceau de lard. Compter 1h30.
Compter un morceau de loup, saumon et lotte par personne. Les faire pocher au four dans un plat recouvert d'alu avec un fond moitié eau moitié vin blanc, un peu de sel.
Préparer une sauce : Faire revenir une échalote hachée dans un peu de beurre. Mouiller avec du vinaigre et du vin blanc. Laisser réduire. Ajouter de la farine. Laisser cuire 2 min. Allonger la sauce avec le fond de cuisson de la sauce. Au moment de servir, ajouter de la crème. Rectifier éventuellement l'assaisonnement.
Servir sur assiette : Un morceau de chaque poisson nappé de sauce, 2 crevettes pour décorer et une portion de choucroute. A déguster avec un bon riesling !