Alsace: Flammekueche

Bonjour tout le monde, est ce que quelqu'un pourrait me donner la recette de la flammenkeuche avec des oignons et des lardons svp?

Merci pour votre aide!

tu prends une pâte a pain la plus fine possible, tu étale dessus de la crème fraîche épaisse que tu as un peu battu et ou tu a rajouté un peu de poivre, il faut mettre une bonne couche de crème, sur cette crème tu rajoute des oignons émincés que tu a fait dégorger pendant 2 dans un peu de sel ( pense à les rincer) et puis des lardons à volonté.

Tu passe le tout au four très chaud en surveillant, ca cuit ( voire brûle) très vite.
Ca c'est la recette de ma grand mère, qui était née avec le début du siècle dernier et qui bien entendu venait de sa mère....

voilà, tu as des " sauvages" ( Joël ROBUCHON en fait partie et pourtant que je l'aime celui-là pour tout ce qu'il sait faire en cuisine) qui rajoutent du fromage blanc ( en fait c'était les citadines pour faire volume) moi je trouve ca pas bon... avec du fromage.

Merci diane67, mais j'ai encore une petite question: tu les fais cuire avant tes lardons ou tu les mets crus sur la pâte?

je les mets crus

J'ai fait la flammekueche aux lardons c'était un régal!

Est ce que vs avez d'autres recettes de flammekueche?

tu prends la même base et tu rajoutes des champignons de paris frais très finement émincés etu du gruyère râpé mais celel gratinée est délicieuse, par contre, question digestion elle est un peu lourde.

Sinon il y en a qui en font avec , toujours la même base, mais des lmamelles de munster; c'est fameux.

sucrée, sans lardons ni oignons bien sur, tu mets de fines rondelles de pommes, tu cuit et tu flambés avant de servir c'est miam éventuellement aux bananes.

Par contre, et ca a plus rien a voir avec la flam, tu prends un fond de pâte, tu mets de la frangipane, et soit des rondelles de bananes, soit poires, soit ananas et tu passe au four le temps de cuire. c'est super bon, mais c'est plus de la flam. Voilà

Bonsoir,

Il y a les flamekuches traditionnelles et les autres, en traditionnelles on as celle aux lardons/oignons/crème fraîche (salée) puis plus récente celle à la compote de pomme, tranche de pommes (sucrée).
Après on pourras mettre n'importe quoi dessus, si on se dit au fond de soi que c'est une flamekuche (littéralement cuisine à la flamme)

A+ Claude

J'ai ! Je suis sure que tu n'as pas tenté la flamekuche végétalienne ! N'ayez pas d 'aprioris, je ne suis pas végétarienne ( et j'adore les lardons ) mais mon compagnon à du cholestérol et j'essaie donc de cuisiner autrement... et ma recette de flamekuche est bluffante

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si c'est pour du cholestérol, ej croi squ'il faut enlever la pâte feuillettée et garder le vrai donf de flam. Mais l'alsacienne que je suis viens de buter syr le tofu.

Faut pas être butée Je t'assure essais ... et pour ce qui est de la pâte feuilletée, tu la prend à la margarine bien sure ( celà dit la pâte feuilletée n'est pas une obligation c'est juste que nous on aime bien )

En plus le tofu soyeux c'est qd même très différent du tofu classique ... super meilleur je dirais .

je veux bien,mais c'est plus une flamme, c'est une tarte feuillettée aux oignon s et tofu; tu sais en Alsace le soja s'apelle söjbohne à l'origine; c'est à dire " haricots pour les cochons"

Vue comme ça...
Je ne prétendais pas être une puriste, juste apporter une idée. Sur ce post la prochaine fois je m'abstiendrais.

non, du tout, c'était juste pour t'expliquer pourquoi je " butais" sur le tofu dans une flamme...... rien à voir avec le puriste, mais mainteant que tu en connais la traduction, tu comprends pourquoi je "coinçais"

C'était le qui m'a manqué dans ton message pour comprendre que tu n'étais pas sérieusement ulcérée par cette bretonne qui ose proposer une pâte feuilletée et du tofu sur une flamme !