Ingrédients
Équivalences
- 600 grs de gruyère
- 300 grs de munster
- du sylvaner ou du gewurtztraminer
- 1 gousse d'ail
- 1 verre à liqueur de kirsch
- 1 cuil à café de maizena
- du sel et du poivre et du cumin (carvi)
A TOUS ET A TOUTES
Cela fait quelques mois que je vous mets, sur ce forum, des recettes anciennes ou plus récentes venant de ma belle région, recettes que j'ai héritées soit de ma maman soit de ma tante qui était une alsacienne pure souche, soit d'une femme que j'appelle mémé jeanne
pure alsacienne elle aussi D'autres recettes viennent de revues ou autres recherches mais j'ai remarqué que cela vous plaisait de découvrir ou re-découvrir des plats que l'on ne fait pas ou plus car bien trop long à préparer ou méconnus
Mes recettes n'ont pas été inventées mais améliorées ou changées car, en Alsace comme dans bien d'autres régions, les mêmes recettes de base se déclinent sous diverses formes selon le goût des personnes qui les font
J'espère ainsi vous faire plaisir et je tiens à vous remercier de l'intérêt que vous portez à nos bonnes vieilles traditions culinaires même si certaines, comme dit, ont été modifées.
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Je vais débuter par une recette simple que nous faisons quand il ne fait pas trop chaud
LA FONDUE ALSACIENNE
Pour env 6 personnes il vous faudra
600 grs de gruyère
300 grs de munster
du sylvaner ou du gewurtztraminer
1 gousse d'ail
1 verre à liqueur de kirsch
1 cuil à café de maizena
du sel et du poivre et du cumin (carvi)
On frotte le poellon avec l'ail
On coupe les fromages en petits dés
On met le poellon sur feu très doux et on verse un verre de vin blanc
On ajoute 1/3 du fromage et on fait fondre
Quand c'est bien fondu on rajoute un autre tiers de fromage et à nouveau un peu de vin blanc et on attend que ce soit fondu
Puis on ajoute le reste du fromage et éventuellement encore du vin blanc si c'est trop épais
On délaye la maïzena dans le kirsch et on rajoute ce mélange au fromage fondu
On chauffe jusqu'à ce que cela devienne onctueux
Puis on poivre, on ajoute une pincée de cumin, on goute et on sale si nécessaire
On place ensuite de caquelon sur son réchaud feu doux et on déguste
Dans ma région nous mangeons avec du pain de campagne ou du pain aux noix
Je sais que dans certaines contrées d'Alsace on accompagne la fondue de cervelas
à oublier le régime ce jour là 
a bientot ...
merci pour tes recettes
