Gâteau roulé aux fruits secs alsacien
- 300g de farine
- 50g de sucre
- 100g de beurre
- 20g de levure de bière ou 1 paquet de levure de boulanger
- 1 oeuf
- 1dl de lait
- 1 pincée de sel
- 100g d'abricots secs
- 100g de figues
- 100g de pruneaux
- 100g de poires
- 100g de raisins
- 1/4 verre de gelée de coing
- 1/2 verre de kirsch pour macérer
le ogey
300 g de farine,
50 g de sucre,
100 g de beurre,
20 g de levure de bière ou 1 paquet de levure de boulanger,
1 oeuf,
1dl de lait,
1 pincée de sel.
100 g d'abricots secs,
100 g de figues,
100 g de pruneaux,
100 g de poires,
100 g de raisins,
1/4 verre de gelée de coing,
1/2 verre de kirsch pour macérer.
Préparer les fruits un à deux jours à l'avance.
Laver les fruits et les couper en lamelles, les mettre dans une casserole avec un peu d'eau, les cuire quelques instants pour les ramollir.
Retirer du feu, les mettre dans une terrine avec la gelée de coing, le kirsch et laisser macérer.
Laisser lever la pâte dans un endroit chaud, puis l'étendre au rouleau (1/2cm d'epaisseur), mettre les fruits dessus, on peut y ajouter la cannelle, des grains d'anis, et des noix rapées.
Rouler la pâte , surtout bien fermer les bords pour que les fruits ne sortent pas, et laisser lever.
Badigeonner la pâte avec un oeuf battu avant de mettre au four.
Cuire une heure a 160 degres.
Modifié (janv. 2008)
Bonjour 
