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Alsace : knepfles

5 réponses · 6290 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 1 ou 2 pomme de terre
  • 1 poireaux
  • beaucoup de farine
  • du lait
  • 2 oeufs
  • une pincée de sel
Recette certifiée 100% sans IA
Recettes Alsaciennes

le nom de cette recette est à ma connaissance les kneppes...

Ingrédients :
1 ou 2 pomme de terre
1 poireaux
beaucoup de farine
du lait
2 oeufs
une pincée de sel

et je crois que c tout

Je ne connais pas la quantité exacte de la farine, ni du lait... mais on obtient une pâte un peu collante. On forme des boules et on dépose dans une casserole d'eau bouillante. On accompagne ça avec une sauce
(crème fraiche, vinaigre, oignon)

Quelqu'un connait cette recette? Je ne la trouve nulle part sur le Net...
2
Recettes Alsaciennes

voila ce que j'ai trouve,mais effectivement pas
très précis tout ça!

1 livre de farine .
4 oeufs.
sel.
crème fraîche.(?)
fromage blanc(?)
mélanger le tout ,faire des boulettes,
cuire a l'eau bouillante.
une fois cuit ,faire revenir dans une poêle
avec un oignon.

c'est tout. Cligne de l'oeil
3 Recette

Knöpfle au gruyère

Ingrédients Équivalences
  • 4 oeufs
  • 12 cuillères à soupe de farine
  • sel
  • gruyère
Recette certifiée 100% sans IA
J'ai trouvé cela avec une autre orthographe:

Knöpfle
Pâtes autrichiennes du Vorarlberg

Ingrédients pour 6 personnes

· 4 oeufs
· 12 cuillères à soupe de farine
· sel

Protocole

· mélanger tous les ingrédients mais ne pas trop remuer. Si la pâte est trop compacte, rajouter un peu d'eau.
· passer la pâte dans une râpe à fromage posée au dessus d'un grande casserole d'eau bouillante ainsi se forment des petites boules (knöpfle = petit bouton) qui cuisent très rapidement.
· retirer les petites boules après 5 min à l'aide d'une écumoire
· râper du gruyère en assez grande quantité
· faire chauffer une grande poêle avec du beurre, y rajouter les knöpfle avec le fromage
· servir immédiatement

Je ne sais pas si c'est cela que vous recherchiez, en attendant bon appétit!
Annie Heureux
4
J'insiste le poireau et la pomme de terre font partie de la recette...
5
Il manque le lait et les oeufs....
6 Recette

Pommes de terre et poireaux en quenelles alsaciennes

Ingrédients Équivalences
  • 600g de pommes de terre
  • 200g de poireaux
  • 250g de farine
  • 4 oeufs
Recette certifiée 100% sans IA
je voudrais tout d'abord vous dire que les knepfle c'est des quenelles et que leurs modes de réalisations est très vastes
et en principe le knepfle de base est fait avec oeufs, farine, lait , sel
voilà la recette pour les knepfles aux légumes :
-600 g de pommes de terre
-200 g de poireaux
-250 g de farine
-4 oeufs entiers
-sel- poivre-et noix de muscade (lorsqu'il y a des pommes de terre)
Préparation:
Après la cuisson des pommes de terre, réduisez les en purée, ajoutez les poireaux finement hachés , les oeufs battus et la farine. Salez, poivrez, ajoutez la noix de muscade. Mélangez bien afin d'obtenir une pâte homogène.
Faites chauffer une grande casserole d'eau salée.Quand elle arrive à ébullition, stabilisez-la à faible bouillons. Prélevez à l'aide d'une cuillère à soupe des petites portions de pâte et déposez ces Knepfle dans l'eau frémissante (si les Knepfles venaient à se désagréger, rajoutez un peu de farine) pochez-les 10mn, puis sortez les à l'aide d'une écumoire et laissez égouter.
on pourra accompagner avec des croûtons de pains préalablement frit dans du beurre ou accompagné d'oignons grillés
.......miam....c'est trop bon
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