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Alsace : Kougelhof au lardons... !

8 réponses · 5861 vues

1
Urgentissime, je recherche recette de kougelhof au lard !!
...j'arrive pas à joindre ma maman qui détient le secret de famille et j'ai perdu la feuille sur laquelle j'ai la recette depuis 10 ans !!!

Alsaciens, alsaciennes, à vos claviers !!!
Merci d'avance !
2 Recette

Kougelhopf aux lardons et noix

Ingrédients Équivalences
  • 400 g de farine
  • 10 g de sel
  • 150 g de beurre ramolli
  • 2 oeufs
  • 20 cl de lait tiède
  • 25 g de levure de bière (fraîche)
  • 150 g de lardons
  • 100 g de noix en morceaux
Recette certifiée 100% sans IA
Recettes Alsaciennes

coucou Makice,

Je suis pas alsacienne mais j'ai une recette et même une photo (je viens de la poster, on la verra un peu plus tard).

Kougelhopf salé (alsace)

Préparation : 2 h
Cuisson : 50 mn

Ingrédients (pour 1 moule à kougelhopf de 20 cm de diamètre) :

- 400 g de farine
- 10 g de sel
- 150 g de beurre ramolli
- 2 oeufs
- 20 cl de lait tiède (attention ! pas chaud, sinon l'action de la levure ne se fera pas)
- 25 g de levure de bière (fraîche)
- 150 g de lardons
- 100 g de noix en morceaux

Préparation :

Mélanger la levure dans le lait et 100 gr de farine pour en faire une pâte à laisser reposer jusqu'à doublement de son volume.

Mélanger au levain, le reste de farine, les oeufs, le sel et en dernier le beurre.

Puis pétrir, pétrir... La pâte doit être bien souple.

Couvrir d'un linge et laisser reposer pendant 1h dans un endroit tempéré.

Faire reprendre à la pâte son volume initial en la tapotant.

Ajouter les lardons et les noix.

Bien beurrer le moule à kougelhopf jusque dans les cannelures.
Déposer un cerneau de noix dans chaque cannelure. (pas obligatoire mais ça en jette)
Y mettre la pâte et laisser reposer jusqu'à ce qu'elle arrive au bord du moule.

Cuire 50 minutes à thermostat 7 (200-210°C).

Démouler sur une grille.

Kougelhopf saleVoir l'album la photo est déjà là.

@+

Joline.
3
Bon, alors, le résultat fut excellent.

J'ai adopté la recette pour la faire au thermomix...sans aucun problème.

Le résultat n'existe plus...il a été dévoré en 24 heures...

J'ai juste eu le temps de le prendre en photo :

4
La semaine dernière je recherchais une recette de Kougelhof au lardons, c'est comme ça j'ai découvert le site. SUPER n'est pas exagéré.

j'avais déjà essayé une recette trouvée sur un autre site mais ce n'était pas très réussi. Les proportions n'était pas bonnes Pleure ou vraiment très malheureux J'ai fait la recette de Joline. Pas de problème si ce n'est que mon mari a voulu le démouler trop vite (Ah le gourmand) et il s'est cassé (le kougelhof pas le mari). Mais bon !!nous avons mangé les morceaux il faut quand même le couper Fantasia
5
moi aussi je me suis fais avoir une fois!!faut attendre un bon quart d'heure avant de démouler!!
6
Une petite question un peu tardive ....:
peut-on remplacer la levure de bière par de la levure de boulanger ?et 25g de levure de bière = 25g de levure de boulanger ? au cas où ça n'irait pas, où chetez-vous votre levure de bière ?
et bien en fait, ça fait 3 petites questions tout ça .... Choqué Cligne de l'oeil
Merci de votre aide .
7
Bonjour,

Sio, c'est la même chose, la levure de bierre et la boulanger
celle en cube, l'autre c'est de la levure de boulanger en sachet a réhidrater ou pas.
Mais attention, il y a aussi de la levure en sachet dite "chimique" genre avec une figurine Alsacienne dessus.
Celle-ci n'est pas a mettre dans le pain ou brioche, ca ne montera pas.
Bonne jurnée
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Quel délice !
Je suis alsacienne et j'ai testé cette recette... qui a remporté un franc succès ! Merci ! Cligne de l'oeil
9
Bonsoir,
J'ai mis plusieurs recettes (dont le kougelhopf salé) dans le post "recetes typiquemetn alsaciennes.
Si cela vous intéresse.......